懂養(yǎng)生的人夏天常吃這5種蔬菜！健脾胃、護(hù)血管、養(yǎng)陽氣！

沒有任何一種食物可以單獨保護(hù)我們免受疾病侵害。但研究表明，一些食物中的某一成分有明確的強免疫作用，經(jīng)常補充這些食物有可能助于降低疾病的風(fēng)險。

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以下是美國癌癥研究院2021年最新公布的5種很可能強免疫的蔬菜，如果在均衡飲食的基礎(chǔ)上，夏季適當(dāng)多吃這些蔬菜，也能給健康帶來諸多益處。 1、蘆筍：蔬菜中的“龍須草”蘆筍在國外素有“蔬菜之王”的美譽，在國內(nèi)又有“龍須草”、“洞庭蟲草”之稱，因其營養(yǎng)價值高，口感脆爽，還被列為世界十大名菜之一。
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1、含有硒元素：癌癥“抑制劑”癌細(xì)胞的生長，需要源源不斷的營養(yǎng)供給，而硒元素可使人體快速形成抑制因子，阻斷癌細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng) ，抑制腫瘤新生血管形成，從而輔助預(yù)防肺癌。蘆筍的含硒量，甚至可以與一些海魚、海蝦的含硒量相媲美。
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2、保健作用強大：護(hù)血管、強免疫蘆筍富含蘆丁、蘆筍皂苷，能輔助降低血壓，減少膽固醇吸收，預(yù)防動脈粥樣硬化，保護(hù)心腦血管；蘆筍嫩莖中維生素C含量尤為豐富，常吃可維持免疫力，減少感冒等的發(fā)生；蘆筍中含有的蘆筍黃酮，還能提高大腦皮層的活性，改善神經(jīng) ，從一定程度上延緩大腦神經(jīng)衰退。
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3、健康吃蘆筍，牢記3件事①烹飪前先焯水。蘆筍中含有較多草酸，進(jìn)入人體后易與游離鈣結(jié)合生成不溶于水的草酸鈣，增加結(jié)石風(fēng)險，但通過焯水就能去除大部分草酸。 ②痛風(fēng)患者要少吃。蘆筍屬于高嘌呤食物，每100克蘆筍中大約含有150毫克的嘌呤，高尿酸者過多食用容易導(dǎo)致尿酸值升高，甚至引發(fā)痛風(fēng) 。 ③要吃“鮮”和“尖” 。蘆筍保存時間最好不要超過3天以上；蘆筍尖的營養(yǎng)素含量相對比梗更集中，比如硒元素在“尖”的含量就比梗多，所以可以盡量優(yōu)先吃蘆筍尖。
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2、西蘭花：營養(yǎng)豐富的“超級蔬菜”西蘭花在十大健康食物中排名第四，含有維生素C、維生素K、硒元素、鈣元素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì) ，營養(yǎng)價值高，甚至被譽為“超級蔬菜” 。
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1、富含蘿卜硫素：抑制癌細(xì)胞西蘭花中含有蘿卜硫素，而在一些動物實驗和體外細(xì)胞實驗中，人們發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能夠抑制癌細(xì)胞的生長，把致癌鏈從中間切斷；或者是讓致癌過程沒那么強烈，變得稍稍緩和一些。除此之外，西蘭花中的異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等含硫物質(zhì) ，也有助于抑制多種腫瘤的發(fā)生和發(fā)展，對預(yù)防直腸癌、乳腺癌、胃癌等多種癌癥的發(fā)生有一定的幫助。
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2、正確食用西蘭花，避免營養(yǎng)“流失”①保留根和葉。很多人吃西蘭花，只吃花，不吃根和葉，白白浪費了很多營養(yǎng) 。實際上，西蘭花根里含有豐富的類黃酮，有助于抗氧化，葉子中的營養(yǎng)素也絲毫不比花里少。 ②避免長時間高溫烹飪。高溫環(huán)境下，西蘭花中的維生素C、蘿卜硫素等營養(yǎng)物質(zhì)容易失去活性，因此相比高溫爆炒，更建議用清蒸、涼拌等相對溫和的方式來烹飪。美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn) ，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘左右，當(dāng)西蘭花變成亮綠色時，其營養(yǎng)元素保留最多。
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3、胡蘿卜：蔬菜中的“小人參”胡蘿卜含有膳食纖維、鋅、鐵等多種營養(yǎng)素，常吃能夠幫調(diào)養(yǎng)脾胃、保護(hù)血管、護(hù)肝明目、提高免疫力，在民間素來有“小人參”之稱。
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1、富含β-胡蘿卜素：抗氧化、清除自由基人體在新陳代謝過程中，需要通過氧化反應(yīng)產(chǎn)生能量，這個過程中就會產(chǎn)生自由基。但當(dāng)人體內(nèi)的自由基超過一定量，且失去控制時，就會攻擊人體，破壞基因的分子結(jié)構(gòu) ，可引發(fā)炎癥，甚至誘導(dǎo)癌癥發(fā)生，如肺癌、胃癌、乳腺癌、直腸癌、鼻炎癌等。而胡蘿卜中富含的β-胡蘿卜素，具有較強的抗氧化性，可以清除體內(nèi)過多的自由基，減少自由基傷害細(xì)胞或組織，幫助降低炎癥惡性腫瘤的風(fēng)險。有研究發(fā)現(xiàn) ，經(jīng)常食用胡蘿卜的女性，卵巢癌的發(fā)病率有所降低。

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