香菇是人們餐桌上經(jīng)常能看見的美食 ， 不僅鮮美可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有些人為了方便取食香菇，會(huì)一次性購(gòu)買很多放在家里，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變黑 ， 影響食用，那么香菇變黑了還能吃嗎？
香菇黑了還能吃嗎建議不要吃發(fā)黑的香菇 。
香菇放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黑 ， 表示香菇已經(jīng)開始出現(xiàn)變質(zhì) ， 香菇本身就是一種真菌，變質(zhì)后不僅會(huì)改變?cè)械奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，甚至還會(huì)產(chǎn)生其他微生物及有毒物質(zhì) 。
因此為了人的健康著想 ， 建議不要吃發(fā)黑的香菇，以免出現(xiàn)身體不適 。
吃了變黑的香菇對(duì)身體有影響嗎在不同食用量、不同體質(zhì)人群中，對(duì)身體的影響也會(huì)有所不同 。
在抵抗力較弱的幼兒、老年人及體質(zhì)敏感、病后虛弱等人群中，容易出現(xiàn)不適癥狀，會(huì)有不同程度的表現(xiàn)，可能有頭暈惡心，甚至嘔吐、腹痛、腹瀉等情況出現(xiàn) 。
對(duì)于抵抗力較強(qiáng)的健康人群，通過(guò)機(jī)體的調(diào)節(jié)作用將有害物質(zhì)代謝后，可能不會(huì)出現(xiàn)身體不適情況 。
怎么保存新鮮香菇方便新鮮香菇一般為了方便隨食隨取 ， 可以直接自然常溫保存，也可以放在冷藏室保存，脫水和冷凍方式適合長(zhǎng)時(shí)間存放，但會(huì)對(duì)香菇的口感、味道及營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生影響 ， 所以一般不建議采用 。
1.常溫保存剛買來(lái)的新鮮香菇清理干凈 ， 將壞的擇出來(lái)，然后將剩下的用干凈的器皿裝好后，放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光和潮濕環(huán)境即可 。
2.冷藏保存將香菇用清理干凈后晾干，風(fēng)干表面水分，再用保鮮膜將晾干的香菇裹住，減少香菇中水分的流失，然后放入冷藏室即可 。
怎么選購(gòu)香菇1.看香菇一般要選無(wú)蟲眼、無(wú)腐爛、無(wú)缺損的 ， 菌傘要完整肥厚，表面要光滑，顏色和形態(tài)要正常 。
2.聞香菇本身有自然香味，不要選有刺激酸腐氣味的，這表示香菇已經(jīng)開始變質(zhì) 。
3.觸要買捏起來(lái)有彈性、無(wú)黏膩感的香菇 。好的香菇菌柄應(yīng)該是比較硬的，如果摸起來(lái)比較松軟，則已經(jīng)不新鮮了 。
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