我打算做點山楂醬，需要將山楂先煮軟，但是有人告訴我山楂不能用鐵鍋煮，請問這是真的嗎？
山楂不能用鐵鍋煮嗎不宜用鐵鍋煮 。
山楂作為一種比較常見的水果，它本身并不具有毒性，但是山楂中含有大量的果酸 ， 如果用鐵鍋煮的話，鐵鍋中的鐵元素會與果酸發(fā)生反應(yīng)，生成鐵化合物 ， 不僅會降低山楂的營養(yǎng)價值，還可能會導(dǎo)致舌頭、牙齒變黑，還可能引起惡心、嘔吐、腹痛等腸胃不適反應(yīng)，因此一般不建議用鐵鍋煮山楂 。
鐵鍋煮山楂中毒怎么辦如果食用了鐵鍋煮的山楂出現(xiàn)了中毒反應(yīng)，建議可以根據(jù)自身情況，適當(dāng)進(jìn)行催吐，幫助排出未消化的有害物質(zhì)，防止癥狀進(jìn)一步加重；同時，還可以盡量多喝一些水，促進(jìn)有毒物質(zhì)的代謝以緩解癥狀 。
若是不適反應(yīng)比較明顯或者出現(xiàn)了其他癥狀者，建議立即前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下行對癥治療，以免引起更嚴(yán)重的后果 。
熬山楂可以用不粘鍋嗎不建議用不粘鍋 。
不粘鍋中的主要成分是聚四氟乙烯 ， 但是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，有些部位會裸露金屬表面 ， 而山楂中含有多種有機(jī)酸成分 ， 對金屬機(jī)體有一定的腐蝕作用，可能會導(dǎo)致不粘鍋的涂層大面積脫落；另外，不粘鍋不耐長時間高溫，而在熬山楂的時候需要長時間熬制，若是用不粘鍋熬的話，可能會影響不粘鍋的使用壽命，因此一般不建議適用不粘鍋熬山楂 。
山楂用什么鍋煮最好砂鍋砂鍋是用陶土做的 ， 它的性質(zhì)比較穩(wěn)定，且砂鍋內(nèi)部有很多細(xì)密的小孔 ， 受熱比較均勻，用來熬山楂既不容易焦糊，也不會與山楂中的藥物成分發(fā)生反應(yīng) 。
不銹鋼鍋不銹鋼鍋是經(jīng)過特殊處理的鐵鍋，其中加入了碳元素，使鍋中鐵元素的活性減弱，用來煮山楂的話一般也不會發(fā)生反應(yīng) 。
山楂要煮多長時間10-30分鐘不等 。
山楂煮的時間與它所做的用途有一定的關(guān)系，如果只是用山楂來煮水喝，一般煮10-15分鐘左右即可；而若是想做山楂果醬、山楂泥的話 ， 那么就要將它煮至完全熟透變軟才可以，這個過程一般需要30分鐘以上才能完成 。
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