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教你四種辨別火鍋底料真假的方法

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教你四種辨別火鍋底料真假的方法

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教你四種辨別火鍋底料真假的方法
如何在吃火鍋的時(shí)候，一眼就鑒別出它是不是添假了呢？下面小編送你雙“火眼金睛”
一、先從外觀上分辨
含有當(dāng)歸 ， 枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價(jià)實(shí)，看起來應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感，而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料 ， 看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質(zhì)感 。
二、其次從氣味上分辨
貨真價(jià)實(shí)的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí) ， 散發(fā)出來的氣味不是很香，但是隨著時(shí)間的增加會(huì)越煮越香，口感應(yīng)該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應(yīng)該是綿柔的 。如果一端上來就香氣四溢，并且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱仯芸赡苁羌恿死苯肪蛘呋疱伡t的“化學(xué)鍋” 。
三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”
1、在湯底燒開的時(shí)候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰 。正常的情況下 ， 鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題 。
2、是商家端上鍋底的時(shí)候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘?jiān)?。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的 。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時(shí)候，要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行 。
四、鑒別火鍋底料的真假
1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一 ， 用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂 ， 直觀為天然辣椒油色 ， 嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑 。合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化 ， 一般是冬天硬、夏天軟 。
2、假底料：生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油 ， 而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的，不會(huì)隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀 。
五、說完了在吃火鍋的時(shí)候湯應(yīng)該怎么選擇 ， 那么 ， 在商場購買火鍋底料的時(shí)候，需要注意些什么呢？
【教你四種辨別火鍋底料真假的方法】 應(yīng)選購標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料 。辨別真假火鍋底料 ， 還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟 。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化 。

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