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健康吃水果 教你去除水果保鮮劑
如今 ， 各種各樣的水果在超市或批發(fā)市場(chǎng)里一應(yīng)俱全，無(wú)論春夏秋冬 ， 是否應(yīng)季，那些水果總是光鮮照人 。其實(shí)，這些都是水果保鮮劑的功勞 。那么，我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑？它們對(duì)人體有害嗎？用什么方法去除最好？
草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法可以用來(lái)保鮮 。植酸是天然食品添加劑，可延續(xù)果實(shí)中維生素C的降解 ， 保持果實(shí)中的含酸量 。幾丁質(zhì)能在果實(shí)表面形成一層半透明膜，從而減少營(yíng)養(yǎng)成分下降，達(dá)到保鮮目的 。
建議去除方法：在清洗草莓時(shí) ， 用清水沖洗并輕輕觸摸草莓的表面即可除去大部分的保鮮劑 。
柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑 。碳酸氫鈉本身沒(méi)有直接殺菌作用，但溶于水后會(huì)使水呈堿性 ， 從而使水果表面的PH值升高 ， 可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長(zhǎng)與繁殖 。同時(shí)堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率 。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物 ， 具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用 。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮 ， 保鮮劑一般都無(wú)法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無(wú)需擔(dān)心，去皮即可 。
梨：梨常用的保鮮劑是虎皮靈 ， 屬于抗氧化水果保鮮劑，難溶于水，易溶于乙醇 。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害——黑皮病的發(fā)生 。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液 ， 直接噴到包裝紙上，制成保鮮紙 。
建議去除方法：由于這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，并非直接涂抹在水果表面 ， 因此對(duì)水果的影響不大 ， 若您還是有所顧慮，可以采取削皮的方法 。
葡萄：由亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑 。它對(duì)葡萄保鮮的原理是：亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫，不僅可以殺滅灰霉菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌，而且對(duì)葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒，還可抑制貯藏中果實(shí)各部位的多酚氧化酶活性 。
【健康吃水果 教你去除水果保鮮劑】 建議去除方法：由于亞硫酸鹽屬于水溶性保鮮劑 ， 因此用清水沖洗即可 。
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