四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味 。下面360常識(shí)網(wǎng)就教大家如何挑選四季豆 。
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如何挑選新鮮的四季豆？四季豆的選購技巧
如何選購四季豆？
簡單的說，在好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時(shí)應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn) 。
四季豆選購原則：
豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕 。
另外 ， 四季豆種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大 。通常長萁（高稈）的品質(zhì)優(yōu)于矮萁（矮稈），圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型 。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆 ， 品質(zhì)柔嫩 ， 糯香可口 。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣 。
【如何挑選新鮮的四季豆？四季豆的選購技巧】 選購時(shí)，應(yīng)挑選色澤鮮綠 ， 豆莢硬實(shí)的四季豆，這種四季豆掰時(shí)橫斷面可見莢果壁充實(shí)，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少 。
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