開口笑低油低糖全麥面包的做法（青少年食譜） _面包

怎么做開口笑低油低糖全麥面包好吃？需要哪些食材？小編為您提供開口笑低油低糖全麥面包的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味開口笑低油低糖全麥面包。
很多面包新手，常常被自己的“手殘”割包氣哭，好好一款面包，一刀下去怎么這么丑！今天，要給大家推薦一款非常簡單的造型方法：取小一塊面團(tuán)重新為軟歐包制造一個(gè)外衣，輕松十字一割，“開口笑”軟歐包就完成了！
做開口笑低油低糖全麥面包所需食材：#波蘭液種材，高筋面粉50g，水50g，酵母0.5g，#面團(tuán)材料，王后T55法式面包粉250g，王后硬紅全麥粉50g，冰水±195ml，酵母3g，細(xì)糖10g，鹽4g，黃油15g
開口笑低油低糖全麥面包的做法步驟：
【開口笑低油低糖全麥面包的做法（青少年食譜）】步驟1：準(zhǔn)備好所用的材料。波蘭種提前一天制作，材料混合均勻后蓋好放5度冰箱冷藏約17小時(shí) 。
步驟2：準(zhǔn)備好所用的材料。波蘭種提前一天制作，材料混合均勻后蓋好放5度冰箱冷藏約17小時(shí) 。
步驟3：面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，能拉出較光滑的薄膜狀即可。
步驟4：面團(tuán)取出后借助刮板整理收圓，放入托盤中再拍扁，放入蒸汽烤箱或者發(fā)酵箱中，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約50分鐘。
步驟5：把發(fā)酵好的面團(tuán)分出4份30g/個(gè)的小面團(tuán)，剩余的分成4等份，約120g每份，排氣后滾圓，蓋好松馳約20分鐘。
步驟6：取一份30g的小面團(tuán)，搟成圓形，翻面后往中間部位刷一層玉米油（四周不要刷）。
步驟7：再取一份大的面團(tuán)放入中間。
步驟8：用包包子的方法包好面皮，收緊口后翻面，整理收圓。
步驟9：包好的面團(tuán)間隔排入刷了油的烤盤（烤盤可墊油紙或者油布）。
步驟10：整形好的面團(tuán)放入蒸汽烤箱，水箱中加水，選擇發(fā)酵功能，設(shè)置32度，二次發(fā)酵約60分鐘。（可提前15分鐘取出，讓烤箱預(yù)熱烘烤溫度。）
步驟11：發(fā)酵好的面團(tuán)表面篩一層面粉，入爐前用利刀割“十”字切口（不用割太深，把包在外層的面皮割開即可）。
步驟12：卡士蒸汽烤箱，選擇微蒸烤模式，提前230度預(yù)熱好，入爐前選擇蒸汽功能加蒸汽，然后將面團(tuán)放入中層，烘烤約20分鐘(烘烤前幾分鐘還可再加一次蒸汽）。
步驟13：烘烤結(jié)束，面包立即出爐，用力震一下烤盤后將面包脫出烤盤放在網(wǎng)架冷卻即可。
溫馨提示：1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。2、如果室溫較高，面團(tuán)放入蒸汽烤箱或者發(fā)酵箱中，不用開啟機(jī)器，室溫基礎(chǔ)發(fā)酵即可，如果是冬天室溫底，可以用28度，70%濕度來進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。3、利用蒸汽烤箱的發(fā)酵或者微蒸烤功能時(shí)，要保證水箱里有水。4、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，此次利用蒸汽烤箱的微蒸烤模式烘烤，蒸汽的加入讓面包表皮更酥脆，面包麥香濃郁，組織有韌性，口感有嚼勁，是一款健康好吃的面包！

開口笑低油低糖全麥面包的做法（青少年食譜）

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