怎么做黑芝麻廣式月餅好吃？需要哪些食材？小編為您提供黑芝麻廣式月餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味黑芝麻廣式月餅 。
劉先生說沒有蛋黃的月餅是沒有靈魂的 。而他最愛的就是這款黑芝麻蛋黃廣式月餅 。低糖的黑芝麻餡，不甜膩，很香，確實讓人念念不忘 。
做黑芝麻廣式月餅所需食材：中筋面粉（月餅皮）160g，轉(zhuǎn)化糖漿（月餅皮）115g，花生油（月餅皮）50g，枧水（月餅皮）4g，低糖黑芝麻餡（內(nèi)餡）480g，咸鴨蛋黃（內(nèi)餡）12個，蛋黃液（表面刷液）適量，黑芝麻廣式月餅的做法步驟：
步驟1：冷凍的咸鴨蛋黃解凍后，提前一個晚上用食用油浸泡 。
步驟2：第二天取出咸鴨蛋黃，烤箱180℃，烘烤5分鐘左右，只要看到蛋黃冒油就可以拿出來 。
步驟3：接著來處理月餅皮 。將糖漿、花生油、枧水用手動打蛋器攪勻 。
步驟4：加入面粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見干粉即可 。
步驟5：將面團(tuán)包上保鮮膜，松弛2個小時 。
步驟6：松弛好的餅皮分割成23g一個，滾圓備用 。
步驟7：黑芝麻餡分成40g一個，包入咸鴨蛋黃 。
步驟8：.接著用餅皮包入內(nèi)餡，滾圓備用 。
步驟9：.取出學(xué)廚月餅?zāi)＃?5gHelloKitty款），卡入花片 。在花片和模具周圍刷一層薄薄的油 。將月餅面團(tuán)放入月餅?zāi)Ｖ校频娇颈P上，印出花紋 。（壓月餅時可以開始預(yù)熱烤箱，上下火200℃） 。
步驟10：將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預(yù)熱好的東菱烤箱，上下火190℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型 。
步驟11：.取出月餅，表面薄薄刷上一層蛋黃液，繼續(xù)送入烤箱，上火170℃，下火160℃中層，烘烤15分鐘 。
步驟12：.做好的月餅晾涼之后密封起來 。
步驟13：隔天回油之后才可以吃哦！
溫馨提示：【黑芝麻廣式月餅的做法（青少年食譜）】1.黑芝麻餡可以換成自己喜歡的其它餡料 。2.我用的是學(xué)廚75g的月餅?zāi)＞?皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包 。3.烤好的月餅一天回油之后就可以吃啦，常溫密封保存即可，大約可以保存一個星期 。4.方子可以做12個廣式月餅 。5.月餅皮做好之后一定要松弛2個小時 。6.烘烤的時間和溫度請根據(jù)自己烤箱的脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
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