巧克力乳酪小餐包的做法 怎樣做巧克力乳酪小餐包
1、食材：高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶干酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆適量 。
2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻 ， 放涼后備用 。
3、所有食材稱重 。
4、除黃油外 ， 把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團 ， 至出成片厚膜 。
5、檢查一下 ， 出厚膜了 。
6、加入軟化的黃油 。
7、繼續(xù)攪拌至結(jié)實有彈性的薄膜 。
8、傳說中的手套膜 。
9、取出 ， 放入盒中發(fā)酵 。
10、面團發(fā)酵時制作乳酪餡：奶油奶酪和糖粉混合均勻即可 。
11、發(fā)酵至兩倍大 ， 手指沾干面粉戳洞不回縮就發(fā)好了 。
12、按壓排氣 ， 均勻分割成16分 。
13、每個包入乳酪餡和巧克力豆 ， 滾圓放入烤盤中進行二次發(fā)酵 。
14、發(fā)好了 ， 手指輕按緩慢回彈 ， 是原來的二倍大 。送入預(yù)熱好的烤箱 ， 170度上下火烤12分鐘左右 。
【巧克力乳酪小餐包的做法 怎樣做巧克力乳酪小餐包】15、出爐了 ， 香氣濃郁 ， 柔軟香甜 ， 非常好吃哦 。
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