巧克力千層配方竅門 巧克力千層如何做
1、食材：低筋面粉240克 ， 糖粉30克 ， 可可粉20克 ， 鹽3克 ， 雞蛋4個(gè) ， 牛奶500克 ， 黃油50克 ， 淡奶油500克 ， 糖粉50克 ， 可可粉5克 ， 香草精適量 。
2、把低筋面粉 ， 可可粉 ， 糖粉 ， 鹽混在一起備用 。牛奶和雞蛋攪拌在另一個(gè)容器內(nèi) 。
3、把粉末篩入牛奶和雞蛋的混合物中 ， 邊篩邊攪拌 。
4、混合后 ， 將巧克力面糊過濾到另一個(gè)容器中 。
5、在水中融化黃油 ， 稍微冷卻 ， 倒入面糊 ， 邊倒邊攪拌 。
6、面糊吃完了 ， 放在冰箱里一個(gè)小時(shí) 。
7、（一小時(shí)后）取出巧克力面糊 ， 在每次舀面糊之前把它攪拌均勻 。
8、不粘鍋預(yù)熱 ， 鍋越好 ， 成功率越高 ， 火小 。用2/3勺面糊做一塊薄餅 。
9、在旁邊準(zhǔn)備一條冷毛巾 ， 冷卻鍋底 ， 用橡皮鏟舀起kori蛋糕 ， 放在一邊冷卻 。
10、香腸蛋糕的厚度一定要均勻 ， 否則會(huì)影響口感 。你可以做6或7片放在冰箱里冷卻 。
【巧克力千層配方竅門 巧克力千層如何做】11、所有的可麗蛋糕都做好了 。把冷卻后的kori蛋糕疊在一起 。找一個(gè)同樣大小的盤子 ， 按在上面 。用小刀把周圍不平整的邊緣切下來 。
12、做奶油餡 。將糖粉、可可粉和香草精混合 ， 倒入淡奶油 ， 用電攪拌器打勻 。用小鉤子把奶油打到勺子上 。
13、先鋪一層縐紗 ， 再鋪一層奶油 ， 再鋪一層縐紗 ， 奶油要均勻涂抹 ， 但不要太多 ， 大約20層左右 。涂膜后 ， 用保鮮膜包好 ， 壓盤冷藏3小時(shí)以上 。
14、取出冷凍蛋糕 ， 撒上可可粉 。
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