電飯鍋蒸蛋糕 電飯鍋蒸蛋糕怎么做
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi)，最好使用不銹鋼盆 。
2、蛋黃內(nèi)加5勺白砂糖 。
3、把糖攪拌均勻 。
4、蛋黃內(nèi)再加入半盒純牛奶 。
5、把牛奶攪拌均勻 。
6、100克面粉過(guò)篩后加入到蛋黃內(nèi) 。
7、攪拌均勻成沒(méi)有顆粒的面糊，放置一邊備用 。
8、用打蛋器打發(fā)一段時(shí)間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味） 。
【電飯鍋蒸蛋糕 電飯鍋蒸蛋糕怎么做】9、繼續(xù)打發(fā)蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內(nèi)一共一勺半白糖） 。
10、繼續(xù)打發(fā)，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏 。
11、打發(fā)好的蛋清先放一半到蛋黃糊內(nèi) 。
12、蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了） 。
13、再把剩下的一半蛋清繼續(xù)倒進(jìn)去用同樣的方法翻勻 。
14、電飯鍋內(nèi)壁摸一層油（要內(nèi)壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進(jìn)鍋內(nèi)按上煮飯鍵，熱一下鍋 。
15、等煮飯鍵跳到保溫以后就把內(nèi)膽再?gòu)腻亙?nèi)拿出（拿個(gè)毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內(nèi)的氣泡震出來(lái) 。
16、放回電飯鍋內(nèi)蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個(gè)濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘 。
17、在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開(kāi)鍋就熟了（蒸的過(guò)程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘） 。
18、把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來(lái)把蛋糕倒扣在盆內(nèi)就行了 。
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