怎么做蟲草花海帶脊骨湯好吃？需要哪些食材？為您提供蟲草花海帶脊骨湯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蟲草花海帶脊骨湯 。
天寒細(xì)熬暖身湯
做蟲草花海帶脊骨湯所需食材：脊骨3塊，海帶結(jié)7個，蟲草花5克，蔥白3段，姜2-3片，醋7克，料酒10克，鹽適量
蟲草花海帶脊骨湯的做法步驟：
步驟1：先把洗凈的脊骨在開水（水中可加一點(diǎn)料酒）里焯幾分鐘，這樣肉腥味能去除得更干凈 。
步驟2：焯至脊骨表面變白瀝水撈出 。
步驟3：再放回砂鍋加溫水，水中加點(diǎn)醋煮開 。（因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收）
步驟4：然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出 。撇干凈骨中煮出的血沫 。
步驟5：蔥白切段，姜切片 。
步驟6：海帶結(jié)洗凈 。
步驟7：“蟲草花”并非花，實質(zhì)上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體 。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類 。蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類 。蟲草花煲湯前用涼水稍微過一下 。因為蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效 。
步驟8：加入海帶結(jié)，蔥姜，蟲草花和足量的水（如果煮的過程中水實在太少可適量加入溫水或熱水），先大火煮開再轉(zhuǎn)中小火加蓋煮1-1個半小時 。（在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度）
步驟9：起鍋前放鹽 。（不要過早放鹽，過早放鹽，會使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，肉質(zhì)發(fā)死，也影響湯的鮮美） 。
步驟10：上桌 。
步驟11：味道濃郁，海帶結(jié)酥軟，湯鮮美，清淡不油膩 。
溫馨提示：【蟲草花海帶脊骨湯的做法（青少年食譜）】蟲草花的藥理和功效：主要表現(xiàn)為:1、能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效；4、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；6、潤肌美容 。
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