1、先把牛肉餡用油拌開，再加海鮮醬油拌勻，將十三香，鹽雞粉，糖，香油放入肉餡里拌勻，再把切碎的蔥末，姜末放入拌勻，把酸菜切碎攥出水份，不要攥太干放入肉餡拌勻 。
2、拌勻的肉餡備用，取一塊提前餳好的面揉好，搓成長(zhǎng)條，揪季子，按扁 。
【牛肉酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃 有什么技巧】3、用搟面仗搟成皮，取一皮放上餡，中間先合，用兩手捏住兩邊，包好的餃子擺簾上 。
4、鍋中燒水，加點(diǎn)鹽，水開后下入餃子，用網(wǎng)勺攪動(dòng)，開鍋后打入少許涼水，再開鍋再加水，打三次涼水，餃子就煮熟了，煮好的餃子裝盤 。

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