乳鴿煲飯竅門乳鴿煲飯竅門是什么

1、鴿子斬件，可用點(diǎn)鹽稍微腌一會兒。
2、大米洗凈泡一會兒，其他配料準(zhǔn)備好。
3、鐵鍋燒熱、放少許油，倒入洗凈的大米，稍微炒一下，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入比平時(shí)煲飯的水量還要多一點(diǎn)的水，蓋上鍋蓋開始悶飯（中小火）。
【乳鴿煲飯竅門乳鴿煲飯竅門是什么】4、重新把鍋燒熱，放油，爆香姜蔥等，加入鴿肉，炒出香味，沿鍋邊淋一點(diǎn)酒（去肉腥），然后加入鹽、一點(diǎn)糖、生抽調(diào)味。
5、炒過的鴿肉轉(zhuǎn)移到剛才的米飯上，鋪上香菇絲和枸杞子（如果想枸杞子色澤漂亮就后放），蓋鍋蓋繼續(xù)悶飯。
6、為使底部均勻受熱，你可以看到圖片上的鍋，一下左一下右一下前一下后，時(shí)不時(shí)變換下位置就不易糊鍋了。
7、鴿肉在鐵鍋已經(jīng)炒過，是熟的，所以只要把飯的水分悶干熟透就行了，用筷子或勺子把飯肉拌勻即可食用。

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