這是一道很開胃的下飯菜 。番茄的酸甜 ， 配上尖椒爽辣…自己想象一下那味道吧！
私房三色剁的主料：豬里脊肉(適量)番茄(適量)青尖椒(適量)紅尖椒(適量)私房三色剁的調料：蒜頭(適量)蛋清(適量)蔥花(適量)細鹽(適量)生抽(適量)生粉(適量)做私房三色剁所需廚具：不粘鍋、煮鍋私房三色剁的做法圖解步驟
1.原料圖 。
2.豬里脊肉洗凈剁末 ， 先加蛋清抓勻 ， 再依次加入生粉、生抽和少許食油抓勻腌片刻 。
3.蒜頭切末 ， 青尖椒、紅尖椒、番茄分別切小丁備用 。
4.鍋中熱油 ， 倒入肉末炒散 ， 變色后撈出 。
5.鍋中爆香蒜末 。
6.放入青、紅尖椒中火炒1分鐘左右 。
7.再下入番茄丁炒勻 。
8.加入適量的鹽炒出番茄汁 。
9.小火燜3分鐘 。
10.放入肉末炒勻 。
11.加適量開水小火燜至收汁 。
12.出鍋后用蔥花點綴即可 。
小竅門：◎不喜歡吃辣的尖椒可少放點 。
◎如果喜歡番茄味重點的 ， 可以適量的加入一些番茄醬 。
◎里脊肉可以根據個人喜好 ， 換成其它的材料 。例如蝦仁 。
【私房三色剁的做法（云貴菜）】
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