每每看到街頭出售新鮮的茶樹菇 ， 就忍不住買上一大把 ， 用五花肉和紅辣椒一炒 ， 加上點兒川味的豆豉和豆瓣 ， 麻辣鮮香 ， 菇脆肉厚 ， 口感十分獨特 ， 而且也十分下飯 。如果再講究些 ， 將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中 ， 爆出干干香香的滋味 ， 那就更誘人了 。
干鍋茶樹菇的主料：茶樹菇(500g)五花肉(100g)干鍋茶樹菇的調料：彩椒(1個)洋蔥(半個)蔥姜蒜(適量)蔥白絲(適量)香菜葉(適量)紅辣椒(3、5個)郫縣豆瓣醬(1大勺)川味豆豉(1小勺)紅泡椒碎(1小勺)蠔油(1大勺)食用油(適量)做干鍋茶樹菇所需廚具：瓦煲、炒鍋干鍋茶樹菇的做法圖解步驟
1.茶樹菇洗凈 ， 入沸水中汆燙1分鐘左右 ， 撈出瀝干水分備用；
2.五花肉切絲 ， 洋蔥、彩椒切絲；
3.蔥姜蒜切片 ， 紅辣椒切段；蔥白切細絲；香菜葉洗凈撕碎；備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒；
4.熱鍋入涼油 ， 小火煸炒肉絲 ， 至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃；
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒 ， 小火煸炒至出紅油；
6.下入蔥姜蒜片 ， 煸炒出香味；
7.下入彩椒和洋蔥絲 ， 轉大火 ， 煸炒至洋蔥變軟；
8.下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油；
9.大火翻炒4、5分鐘；
10.加入少許糖提味兒（口重的還可以加點兒鹽）；
【干鍋茶樹菇的做法（云貴菜）】11.開始炒菜的同時 ， 在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤；
12.將炒好的菜全部放進鐵盤 ， 并撒蔥絲和香菜提味 ， 趁熱上桌 ， 即可 。
推薦閱讀
- 香菇鹵肉燥的做法（港臺菜）
- 香菇肉鍋貼做法竅門 香菇鮮肉鍋貼的做法
- 鱔魚杏鮑菇的做法（湖北菜）
- 怎么做營養的泡面 怎么做比較營養的泡面
- 小雞燉蘑菇的做法（東北菜）
- 如何做牛排蘑菇醬 牛排蘑菇醬簡單做法
- 東北小雞燉蘑菇的做法（東北菜）
- 奶酪鵪鶉蛋烤香菇的做法（清真菜）
- 香菇雞湯面的做法（滬菜）
- 香煎杏鮑菇的做法（京菜）