舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款臺灣美食是金針燉豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一樣很美味 。因為臺灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口 。”黃花菜又名忘憂草，也叫金針菜，其營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分 。專家指出，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目和安神功效，經常食用黃花菜對吐血、乳汁不下、經常失眠等情況的改善有明顯效果 。詳細了解黃花菜搜索:管小偉黃花菜
金針燉豬蹄的主料：豬蹄(700克)金針燉豬蹄的調料：植物油(1大勺)鹽(1小勺)姜(1小塊)蒜(3瓣)大蔥(半根)米酒(小半碗)料酒(1小勺)生抽(1勺)雞精(1/2小勺)芝麻油(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)白糖(1小勺)干黃花菜(80克)做金針燉豬蹄所需廚具：煮鍋、炒鍋金針燉豬蹄的做法圖解步驟
1.干金針菜提前用清水泡發
2.豬蹄處理干凈斬塊，切好姜片
3.把豬蹄和姜片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水
4.把豬蹄沖洗干凈控掉水份，泡好的金針菜控干水份備用
5.切好姜蔥蒜
6.熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味
7.把豬蹄下鍋翻炒
8.加入小半碗客家米酒
9.加入適量白糖
10.接著加入適量清水炒勻
11.把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋
12.加入金針菜攪勻開電后調時20分鐘
13.落氣后加入適量鹽和生抽
14.調入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可
15.做好的成品可以上桌咯
小竅門：1.豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些 。
2.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.更多黃花菜詳情搜索:管小偉黃花菜
【金針燉豬蹄的做法（港臺菜）】
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