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麥芽的食用方法_麥芽的吃法和功效？

本品為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽干燥而得.將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫度、濕度,待幼芽長至約0.5厘米時,曬干或低溫干燥供藥用《藥品化義》記載"炒香開胃,以除煩悶.生用力猛,主消麥面食積癥痕氣結,胸膈脹滿,郁結痰涎,小兒傷乳,又能行上焦滯血."《本草綱目》記載"消化一切米面諸果食積."
【性狀及選購】本品呈梭形,長8~12毫米直徑3~4毫米.表面淡黃色,背面為外包圍,具5脈;腹面為內包圍.除去內外后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長披針狀條形,長約0.5厘米.須根數條,纖細而彎曲.質硬,斷面白色,粉性.無臭,味微甘.
以色黃粒大,飽滿,芽完整者為佳.
【貯存常識】置通風干燥處,防蛀.
【性味功效】甘,平.歸脾、胃經.行氣消食,健脾開胃,退乳消脹.
【化學成分】本品主要含酶類,其主要成分為淀粉酶、轉化糖酶等 。
【藥理作用】本品有助消化、降血糖、降血脂、護肝等作用,麥芽對乳汁分泌有雙向調節作用,小劑量催乳,大劑量回乳.
【臨床應用】用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁郁積,乳房脹痛,婦女斷乳.生麥芽健脾和胃,疏肝行氣.用于脾虛食少,乳汁郁積.炒麥芽行氣消食回乳.用于食積不消,婦女斷乳.焦麥芽消食化滯.用于食積不消,脘腹脹痛.
(1)用于食積不化.本品消食化積作用較強常用治食積不消,脘腹脹滿、嘔吐泄瀉、不思飲食等,尤適于米、面、薯、芋類食滯不化者.單用本品煎服即可有效,也可與谷芽、山楂、神曲等配伍.
(2)用于婦女斷乳.本品有回乳作用.婦女需斷乳或治療乳溢癥,可單用生麥芽或炒麥芽(或生、炒各半),煎服有效.
現代臨床報道有用于淺部真菌感染、慢性肝炎、乳溢癥等疾患.
【用法用量】9~15克;回乳炒用60克.
【應用注意】哺乳期不宜服用.
【單驗方】
(1)急慢性肝炎取干燥麥芽磨粉制成糖漿,每次服10毫升(含麥芽粉15克),每日3次,飯后服.另選加維生素B族或酵母片等,連服30天為1個療程.
(2)小兒消化不良麥芽30克,雞內金30克炒黃研粉,每服3~5克,拌白糖適量,開水送服,每日服3次.
(3)慢性腎炎水腫麥芽100克,赤小豆60克,大米適量,共煮粥食.
(4)回乳焦麥芽60~100克,水煎服.
(5)產后無乳、乳房脹痛取麥芽9~15克,炒熟,研末泡茶飲.
(6)乳腺增生癥取麥芽50克,山楂、五味子各15克,水煎服,每日1劑,10日為1個療程.
【食用方法及藥膳】
(1)麥芽茶
[原料組成]炒麥芽30克,茶葉8克(炒焦)
[制法]用沸水沖泡10分鐘,不拘時溫服
[服法]每日1劑.每劑可用沸水沖泡2~3次.
[功用]消食健脾,利濕止痢.適用于小兒痢疾、腹瀉.
(2)麥芽飲
[原料組成]大麥芽30克,水適量
[制法]大麥芽加水適量,煎湯服.
[服法]每日1劑.
[功用]消食除脹.適用于慢性胃炎
【麥芽的食用方法_麥芽的吃法和功效？】(3)麥芽山楂蛋羹
[原料組成]雞蛋2個,麥芽15克,山楂20克,山藥15克,淀粉適量.
[制法]將麥芽、山楂、山藥洗凈,放藥鍋內,加清水適量,煮1小時左右,去藥渣,取湯用;雞蛋去殼攪拌均勻,淀粉用水調成糊狀;將藥湯煮沸,加人雞蛋液及淀粉糊,邊下邊攪拌,加適量食鹽調味.
[服法]佐餐服用
[功用]健脾開胃,消食導滯.適用于小兒消化不良,癥見脘腹痞脹,大便溏薄等(4)麥芽山楂飲
[原料組成]炒麥芽10克,炒山楂6克,紅糖適量.
[制法]先用水煮麥芽、山楂成汁,去渣后放入紅糖.
[服法]隨意飲之.
[功用]和胃,消食,導滯.適用于食積停滯胃院而引起的噯腐嘔吐,心下堵悶,厭食不饑,睡臥不寧及小兒疳積等.
(5)麥芽青皮飲
[原料組成]生麥芽30克,青皮10克.
[制法]以水同煮,去渣取汁.
[服法]日飲2~3次.
功用1開發胃氣,疏肝止痛.適用于肝氣郁結,橫逆犯胃而引起的兩脅疼痛作脹,納食不甘等癥.
(6)麥芽雞內金粉
[原料組成]麥芽30克,雞內金30克.
[制法]2味均用文火炒黃后研成細末.
[服法]1歲以內每次服1克,每日服3次;1~3歲每次服2克.每日服3次.均可加少許白糖調味,用溫開水化服.
[功用]健脾和胃,助消化.適用于小兒泄瀉.

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