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杏仁的食用方法_杏仁的吃法和功效？

本品為薔薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟種子.夏季采收成熟果實,除去果肉及核殼,取出種子,曬干供藥用.本品又名苦杏仁、杏子、杏核仁主產于東北、華北、華中、華東及西北.為治咳喘之要藥《神農本草經》"杏核仁,味甘,溫,有毒.治咳逆上氣雷鳴,喉痹,下氣,產乳金瘡,寒心奔豚."
【性狀及選購】本品呈扁心形,長1~1.9厘米,寬0.8~1.5厘米,厚0.5~0.8厘米.表面黃棕色至深棕色,一端尖,另端鈍圓,肥厚,左右不對稱尖端一側有短線形種臍,圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋種皮薄,子葉2,乳白色,富油性無臭,味苦.
以顆粒均勻、飽滿、干燥、不破碎者為佳.
【貯存常識】置陰涼干燥處,防蛀.
【性味功效】味苦,性微溫,小毒.歸肺、大腸經降氣化痰,止咳平喘,潤腸通便.
【化學成分】主要含苦杏仁苷及脂肪油.尚含有揮發性、蛋白質和多種游離氨基酸.
種仁尚含膽甾醇、△24-膽甾醇、雌性酮及a-雌二醇.
【藥理作用】本品有止咳平喘、潤腸通便、抗腫瘤、抗炎、鎮痛、抗突變作用.
【臨床應用】主治外感咳嗽喘滿,腸燥便秘.
(1)用于咳嗽氣喘.本品主入肺經,味苦能降,且疏利開通之性,降肺氣之中兼有宜肺之功而達止咳平喘,為治咳喘之要藥.
(2)用于腸燥便秘.本品含油脂而質潤,味苦而下氣,故能潤腸通便.常配柏子仁、郁李仁等同用,如《世醫得效方》五仁湯.
現代臨床報道有用于腫瘤、膿皰病、皮膚癌等疾患.
【用法用量】4.5~9克,入煎劑宜后下.
【應用注意】內服不宜過量,以免中毒.中毒(與苦杏仁苷分解產物氫氰酸有關),輕則頭暈嘔吐,重則昏迷驚厥,呼吸障礙,瞳孔散大應急用亞硝酸戊酯與硫代硫酸鈉等綜合搶救.
【單驗方】
(1)咳嗽,氣喘杏仁每H9克,水煎服.一般都配合其他藥作復方用之.
(2)肺病虛弱,老年咳嗽,干咳無痰杏仁炒熟,每日早、晚嚼食7~10粒,或加砂糖一同搗爛研細,開水沖服,每日2次.
(3)腸燥便秘杏仁、火麻仁各9克,郁李仁蓯蓉各12克,水煎服(4)痔瘡腫痛杏仁、枳殼、陳皮各9克,水煎服.
(5)中老年慢性支氣管炎白果仁、杏仁各1份,核桃仁、花生仁各2份,雞蛋1個將前4味藥共研成末,每次取20克.加雞蛋1個煮小碗.清晨空腹食,連用半年.
(6)咳嗽核桃仁250克,杏仁60克,生姜50克,蜂蜜250克.將前3味搗如泥,后入蜂蜜熬成膏.每日早晚各服10克.長期服用.
(7)便秘杏仁90克,洋粉6克,大米15克,菠蘿200克泡杏仁,加淘洗干凈的大米,共同磨成細漿,用冷水洗凈洋粉,加入0克水蒸化,再人菠蘿,每日早晚作點心食
(8)風熱感冒竹葉10克,薄荷3克,杏仁9克連翹9克,水煎服,每日1劑.
(9)重癥肺結核麻黃(帶節蜜炙)4.5克,麻黃根45克苦杏仁(去皮)9克,白果(打碎)9克,桃仁9克,郁李仁9克.水煎服,每日1劑.
(10)肺虛痰濁蘿卜500克,切塊,杏仁15克,去皮尖,豬肺250克,洗凈后用沸水燙1次,同放瓦鍋內煮,待豬肺爛熟,用適量食鹽調味,吃肺喝湯,每周2次.
(11)外感風寒型支氣管炎杏仁10克,紅糖9克杏仁去皮尖,搗爛如泥,加紅糖后用開水浸泡.代茶飲,早晚各1劑.
(12)風寒閉肺之喘證杏仁10克,蘇子10克萊菔子10克,白米50克,蘇葉6克.用杏仁、蘇子、萊菔子水煎取汁,再加適量水與白米煮粥,臨熟時加入紗布包好的蘇葉,稍煮棄蘇葉即可.
【食用方法及藥膳】
(1)杏仁奶
【杏仁的食用方法_杏仁的吃法和功效？】[原料組成]杏仁10克,牛奶250克,白糖適量.
[制法]將杏仁去皮、尖,研碎,放入牛奶內攪拌幾下,濾去渣,加糖燒開即可[服法]飲用.
[功用]補虛益肺,止咳平喘.適用于肺氣虛所致之喘息促急、咳嗽.
(2)杏仁凍
[原料組成]杏仁120克,綠豆粉40克,砂糖6大匙,水1杯[制法]將杏仁去皮后放入研缽,加水1杯,研磨成杏仁汁,然后用紗布將汁濾鍋內,去渣.綠豆粉用水溶解后,混人杏仁汁,加入糖后邊攪邊煮,煮至翻滾時,倒入容器內,然后放入冰箱冷凍.食時切成方塊澆上糖漿即可.
[服法]隨意食用.
[功用]清熱利咽.適用于口臭.
(3)杏仁茶I
[原料組成]杏仁、粳米各6克.
[制法]杏仁去皮,與粳米加水共磨成漿,加糖煮沸
[服法]每日1次,作茶飲.
[功用]宣肺止咳,健脾化痰.適用于傷風咳嗽,氣喘痰多.但服食不可過量,以免中毒.
(4)杏仁茶Ⅱ
[原料組成]杏仁140克,檸檬汁20克,薄荷糖漿10克.
[制法]沖兌開水即可
[服法]飲用.
[功用]清熱利咽,生津止渴.適用于腫瘤有熱者.
(5)杏仁茶Ⅲ
[原料組成]杏仁120克,白糖560克,清水1750克.
[制法]杏仁在熱水中浸泡10分鐘,去皮,用石白搗爛,紗布過濾,杏仁汁倒入鍋中,加入白糖,清水拌勻,煮沸后即成.
[服法]沖淡后飲用.
[功用]宣肺止咳.
(6)杏仁茶Ⅳ
[原料組成]杏仁6~10克.
[制法]加水200毫升,文火煎至80毫升,可加少量白糖調味.
[服法]每日1劑,分次飲服.
[功用]止咳化痰.適用于小兒風寒型感冒.
(7)杏仁粥
[原料組成]杏仁30克,小米適量.
[制法]將杏仁洗凈,去皮尖研成糊狀,放人鍋內加小米、清水燒開,撇去浮沫改小火熬至粥黏稠即可.
[服法]食用.
【[功用]通利小便.適用于浮腫、小便濕濁.
(8)杏桃粥
[原料組成]杏仁15克,胡桃肉15克,粳米50克
[制法]】先搗杏仁水磨濾汁,取汁和胡桃肉、粳米同煮粥.
[服法]調清蜜任食之
[功用]補腎斂肺,止咳平喘.適用于肺腎不足的咳嗽氣喘.
(9)杏菊飲
[原料組成]杏仁6克(去皮尖打碎),菊花6克.
[制法]開水沏泡.
[服法]代茶飲
[功用]祛風清熱.適用于風熱頭痛.
(10)杏梨飲
[原料組成]杏仁10克(去皮尖打碎),鴨梨大者1個,冰糖適量.
[制法]先將鴨梨切塊去核,與杏仁同煮,梨熟加入冰糖少許.
[服法]不拘時飲之(飲汁食梨)
[功用]清熱潤肺.適用于肺燥引起的咳喘癥,感冒.

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