【燒羊雜的做法（增肥食譜）】怎么做燒羊雜好吃？學做燒羊雜需要哪些食材？為您提供燒羊雜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味燒羊雜 。
工藝：燒，難度：初級入門，人數：4人份，口味：咸鮮味，準備時間：15分鐘，烹飪時間：<15分鐘
做燒羊雜所需食材：主料：羊雜約250克，大蒜適量，香菜適量
輔料：鹽適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，白糖適量，十三香適量，老抽適量，生抽適量，醋適量
教您燒羊雜的家常做法，燒羊雜怎么做好吃1.首先，您買回來的羊雜最好是商戶已經提前處理好的（自己在家收拾相對費勁些，如果不會，可以私信咨詢潮爸），也就是說焯過第一遍水的，這樣的羊雜就可以直接改刀切小塊兒，然后咱繼續看流程 。這種就是超市買回來已經初步處理過，并且已經切成小段的羊雜 。溫水洗凈后，咱先給它放到沸水里焯燙兩分鐘，焯的時候加幾滴料酒去腥，也可以加點八角、大料啥的，總之目的就是兩個：一去油膩、二去腥膻 。焯好之后撈起瀝干水備用 。
2.第二步重點是炒羊雜 。先把鍋燒到足夠熱，轉小火再倒油，加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒絲一起煸香 。這個過程也可以是靈活的，比如調料方面您覺得不夠重口，可以增量（下圖1）；小料煸香后將羊雜入鍋快速翻炒，此時可將火力調為中火，翻炒幾下馬上加入適量料酒烹香，這也是去腥膻味兒的重要步驟 。
3.接下來繼續增加調味兒料：如下圖1所示，加入老抽、白糖、十三香，仍然保持中火翻炒，待調料炒勻后，加一點點的水進去轉成大火燒制（下圖2） 。并且可以根據各人口感不同，加入少許鹽或生抽（圖3），保持大火燒1-2分鐘，再加幾根大蒜根進去炒軟，此時羊雜已基本燒入味兒了 。
4.出鍋前有兩個重要細節您注意看：一是羊雜畢竟味道比較腥膻，所以多加點香菜段是很有必要的，最最重要的是下圖2中的那勺醋，這個在關火之后、裝盤前，沿鍋邊烹一點，快速掂炒兩下，除了能夠去腥、增香，還能解油膩噢！切記！
燒羊雜烹飪技巧：買回來的羊雜最好是商戶已經提前處理好的 。
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