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醬香鹵牛肉的做法（涼菜菜譜）

涼菜菜譜

怎么做醬香鹵牛肉好吃？需要哪些食材？小編提供醬香鹵牛肉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的醬香鹵牛肉 。
【醬香鹵牛肉的做法（涼菜菜譜）】分類：涼菜 ， 家常菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：高壓鍋、炒鍋
口味：咖喱 ， 工藝：鹵 ， 耗時：一小時 ， 難度：普通
做醬香鹵牛肉所需食材：主料：牛腱子500克
輔料：姜4片 ， 蔥2棵 ， 八角2個 ， 桂皮1片 ， 香葉4片 ， 丁香5克 ， 茴香5克 ， 干辣椒2個 ， 香辣醬1勺 ， 生抽200克 ， 老抽50克 ， 鹽3克
醬香鹵牛肉的家常做法 ， 最正宗的醬香鹵牛肉怎么做好吃
一、準備一個牛健子 ， 清洗干凈 。
二、準備鹵水配料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、丁香、茴香、香辣醬 。
三、將牛健子切成四塊 ， 放入鍋中加姜片、蔥結、香葉、八角、桂皮 ， 焯一下水去除血沫 。
四、焯過水的牛健子放入高壓鍋中 ， 加入步驟2中的鹵料 。
五、再加入適量清水、鹽、生抽、老抽調成鹵水 ， 上蓋煮冒氣后轉小火壓20分鐘 。
六、壓熟后繼續在鹵水中泡浸半天 ， 盛出后自然涼干 。
七、成品圖 。
做醬香鹵牛肉的小竅門：1、可以選用牛健子或是牛肉 ， 鹵制之前最好先泡浸或是焯水處理 ， 這樣可以很好的去除血沫和腥味 。
2、用高壓鍋可以節省時間 ， 但用湯鍋或是砂鍋小火慢鹵1.5小時效果更好

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