怎么做涼拌干煸辣子肺片好吃？需要哪些食材？小編提供涼拌干煸辣子肺片的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的涼拌干煸辣子肺片 。
分類：涼菜，家常菜，午餐，晚餐
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
口味：微辣，工藝：拌，耗時：廿分鐘，難度：普通
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等 。
話說以形補形，老公工作挺辛苦的，同時比較傷肺，為了給老公補補肺，特制了這道菜，沒想到超級好吃，以前一向不吃豬肺，直接涼拌的話軟巴巴的說不上來的感覺，吃不幾塊就膩了，于是稍加改良，把豬肺在油里炸一下，稍微變硬，既能去除豬肺中的水分，又能激發豬肺的香味，改善軟巴巴的口感，味道簡直出乎意料，連米寶都愛不釋口，大愛*(^o^)/*
做涼拌干煸辣子肺片所需食材：主料：豬肺500g（鹵好的）
輔料：姜適量，蒜適量，鹽適量，糖適量，白米醋適量，生抽適量，香油適量，辣椒油適量，涼開水適量，花生油適量
涼拌干煸辣子肺片的家常做法，最正宗的涼拌干煸辣子肺片怎么做好吃
一、為了省事在熟食店買了一頁豬肺，切片，買的時候盡量選擇顏色較淺偏或小一點的豬肺 。
二、鍋中添水煮開加入豬肺汆燙一下 。
三、汆燙過的豬肺撈出過涼水，用清水多沖洗幾遍，然后攥干水分放入大碗中備用 。
四、炒鍋燒熱倒油 。
五、油溫七成熱下入豬肺中小火炸制 。
六、中途用笊籬慢慢攪拌一下，使其炸制均勻 。
七、炸至五分鐘左右至表面微微發硬，顏色變深時撈出控油，倒入大碗中待其涼涼 。
八、下面開始調汁，準備姜，蒜 蒜扒皮，姜切碎末 。
九、蒜加少許鹽搗成泥狀備用 。
十、準備一只干凈的碗，碗中加入姜末，加入一勺鹽（鹽的多少根據個人口味酌情增減） 。
【涼拌干煸辣子肺片的做法（涼菜菜譜）】十一、加入白糖一勺 。
十二、加入生抽五勺 。
十三、加入白米醋一勺 。
十四、加入香油一勺 。
十五、加入自制的辣椒油三勺，能吃辣的可以多放一些 。
十六、自制辣椒油 。
十七、加入半碗涼白開 。
十八、加入蒜泥攪拌均勻 。
十九、待炸好的豬肺涼至溫熱，將調好的醬汁淋在上面攪拌均勻即可 。
二十、裝盤即可享用了 。
做涼拌干煸辣子肺片的小竅門：1.買豬肺的時候盡量選擇顏色較淺或者偏小一點的豬肺，里面的有害物質或者臟東西比較少；
2.汆燙過的豬肺用清水多沖洗幾遍，可以去除肺泡里殘存的臟東西和有害物質；
3.調好的料汁等豬肺涼至溫熱的時候加，太熱了加蒜會變味，太涼了加豬肺吃起來沒有那么香，溫熱的時候拌剛剛好；
4.沒有辣椒油或者辣椒醬的話可以買辣一點的青辣椒切絲拌進去也別有一番風味
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