芽菜是一種腌制過的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩莖劃成絲腌制而成，芽菜口感咸中帶甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸燒白、雞米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做湯、做餡兒時候提鮮提味的配料 。芽菜雖不好看，但卻是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在飯里面和米粒絕對是門當戶對 。
甘香微辣雞米芽菜的主料：雞脯肉(200克)芽菜(100克)甘香微辣雞米芽菜的調料：紅辣椒(4個)青辣椒(2個)姜(5克)料酒(2勺)生抽(1勺)鹽(少許)做甘香微辣雞米芽菜所需廚具：平底鍋甘香微辣雞米芽菜的做法圖解步驟
1.雞肉洗凈，改刀成米粒狀 。
2.雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油腌制片刻 。
3.青、紅椒切粒，姜切末備用 。
4.鍋置火上適量油燒熱，下入姜末爆香 。
5.下入雞肉滑散，炒至變色 。
6.加生抽炒香上色 。
【甘香微辣雞米芽菜的做法（私家菜）】7.加芽菜碎大火翻炒均勻 。
8.倒入青紅椒粒炒勻即可 。
小竅門：1、鹽要少放，芽菜本身就已經有咸味了 。
2、辣味主要來自于辣椒，如果怕辣的話，可以稍微放點糖來解辣 。
推薦閱讀
- 吃孢子甘藍上火嗎？孢子甘藍的營養價值有哪些
- 珍珠粉的功效與作用
- 甘蔗有哪些功效與作用
- 綠甘藍炒粉絲怎么做好吃 這樣做綠甘藍炒粉絲好吃
- 喝甘草黃芪水的功效和好處
- 甘草的主要功效和作用
- 甘草的功效與作用有哪些？
- 甘草水的功效和作用
- 中國十大油菜花海之甘肅民樂扁堵口
- 甘蔗白心可以吃嗎 甘蔗白心的主要原因是什么