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濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的做法（私家菜）

私家菜

牛骨湯一道非常適合秋冬食用的美味營養湯 。搭配洋蔥、土豆、番茄，經過精心的熬制，洋蔥、土豆等吸收了牛骨的油脂，又增添了鮮甜，湯水香而不膩，細細品上一碗，足以化開這濃濃的寒意 。
濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的主料：牛腩(500克)牛骨髓(1塊)濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的調料：小番茄(7個)胡蘿卜(1根)馬鈴薯(1個)洋蔥(1個)秋葵(5個)百里香(2枝)鹽(適量)黑胡椒(適量)做濃醇鮮美牛骨雜蔬湯所需廚具：煮鍋濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的做法圖解步驟
1.番茄打十字刀，秋葵洗凈入沸水中焯20秒撈出 。
2.番茄去皮切塊，秋葵瀝干水分切成小段 。
【濃醇鮮美牛骨雜蔬湯的做法（私家菜）】3.馬鈴薯、胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切絲 。
4.牛肉洗凈瀝水切成大塊 。
5.鍋置火上適量橄欖油燒熱，下入牛肉、牛骨略翻炒至變色 。
6.倒入足量清水大火煮沸 。
7.用勺子撈去浮在表面的油脂和泡沫 。
8.轉至小火慢燉2小時，湯色清透，味道濃郁 。
9.另起鍋少油燒熱，將洋蔥煸炒出香味 。
10.加入番茄、土豆、胡蘿卜，小火煸炒至軟 。
11.將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中，加入鹽、百里香，小火慢燉40分鐘 。
12.關火，秋葵、胡椒碎入鍋調勻即可 。
小竅門：1、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥 。

2、此湯先清燉，再入味，更能最大限度地保存牛肉的營養 。

3、牛骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中 。

4、骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效 。

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