這種野筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食欲，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品 。由于路途遙遠，野筍到集市時都老化了，所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野筍的新鮮味 。
韭菜炒野筍的主料：煮熟的茨竹筍(300克)韭菜(100克)韭菜炒野筍的調料：油(適量)鹽(適量)蒜(適量)辣椒(適量)味精(適量)做韭菜炒野筍所需廚具：炒鍋韭菜炒野筍的做法圖解步驟
1.把野筍放入清水中洗洗，然后切成筍條備用 。
2.韭菜洗凈切3厘米長的段，辣椒也切段，蒜去皮切碎備用 。
3.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒段和蒜粒炒香 。
4.放入野筍翻炒一會
5.放入韭菜翻炒翻炒 。
【韭菜炒野筍的做法（私家菜）】
6.調入鹽、味精翻炒均勻即可 。
小竅門：韭菜在炒制時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味 。
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