橘子醬原料和做法
大家都知道沙糖桔是種好吃的水果，但是大家了解怎么去制作橘子醬嗎？下面我給大家介紹一下
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營養(yǎng)成分沙糖桔是德慶、廣寧、四會(huì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀” 。沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離 。果形指數(shù)0.78，單果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克 。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味 。該產(chǎn)品馳名中外，60-70年代，曾批量暢銷東南亞和港澳地區(qū)
橘子醬原料：（兩個(gè)小奶瓶 一小杯）砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、檸檬1個(gè)（取汁50g左右）、糖漿2湯匙 。
橘子醬做法1、橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要 。大約用700g桔子的1/4果皮即可 。皮太多了做出的醬就會(huì)過于苦了 。
2、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用 。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味 。煮過的皮加一小杯水入料理機(jī)打成泥 。
【橘子醬原料和做法】3、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。
4、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時(shí)，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會(huì)即可 。（我用的做月餅時(shí)剩下的轉(zhuǎn)化糖漿，為了增加果醬的風(fēng)味和粘稠度，沒有也可以不用 。還可以用麥芽糖代替）
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