鮮貝冬瓜湯的做法（老年菜譜）
本食譜來自【笛子】老師分享的鮮貝冬瓜湯的做法，所屬分類：午餐、幼兒食譜、朋友聚餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
做鮮貝冬瓜湯所需食材：主料：冬瓜，鮮貝
輔料：蔥適量，姜適量，香菜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白酒適量
鮮貝冬瓜湯的做法步驟：1. 冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，
2. 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
3. 鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，
4. 然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水
5. 鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6. 加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
7. 等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，
【鮮貝冬瓜湯的做法（老年菜譜）】8. 加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
溫馨提示：1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結(jié)2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然后撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質(zhì)也會變老變硬5、最后加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了6、此湯的好處：貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越 。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效 。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎，將貝丁換成瘦肉即可 。
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