羊肉燉蘿卜的做法（瘦身菜譜）
工藝：燉
難度：初中水平
【羊肉燉蘿卜的做法（瘦身菜譜）】人數(shù)：2人份
口味：咸鮮味
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<30分鐘
“羊肉和蘿卜做菜，能充分發(fā)揮蘿卜性涼，消積滯、化痰熱的優(yōu)勢 。去市場上買蘿卜，正好遇上新鮮的本地紅蘿卜 。買回來切成大的滾刀塊，等羊肉燉個差不離了，再擱進鍋里 。蘿卜燉熟了，羊肉也正好軟爛 。吃一口羊肉搭兩塊蘿卜，配上熱氣騰騰的白米飯，一碗不夠，再添一碗 。”
主料羊肉250克
紅蘿卜4個
輔料洋蔥半個
調料食鹽5克
味精3克
姜4片
蒜6瓣
八角2個
花椒數(shù)粒
桂皮1小段
干辣椒1小把
料酒5克
生抽5克
老抽5克
植物油1湯匙
白糖5克
香葉2片
水適量
教您羊肉燉蘿卜的家常做法，羊肉燉蘿卜怎么做好吃1.羊肉切大塊，紅蘿卜洗凈，切滾刀塊，洋蔥切絲、姜蒜切片，花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角備用
2.羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質，撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用
3.起植物油鍋，爆香各種香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色
4.添加沒過的熱水煮開，加點白糖調味，加蓋中火燉制，燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續(xù)燉制
5.至蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋
羊肉燉蘿卜烹飪技巧：1、各種香料下鍋后用小火煸炒，充分出香后再下食材；
2、羊肉下鍋后要經(jīng)過充分煸炒，上色，再添加熱水燉制；
3、羊肉燉制的時間根據(jù)羊肉的品質不同有差異；
4、蘿卜易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿卜合適 。
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