蝦丸雞皮湯的做法（增肥食譜）
蝦丸雞皮湯的做法簡單是增肥食譜的常見菜 ， 不一定要看蝦丸雞皮湯視頻才能學(xué)會 ， 但怎么做蝦丸雞皮湯最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道蝦丸雞皮湯吧 。
蝦丸雞皮湯簡介:粉嫩的蝦丸輕輕地綴在鮮湯中 ， 在雞絲與紫菜的陪襯下顯得精神飽滿 。在唇齒的咀嚼間 ， 星星的馬蹄絲毫不失清脆的口感 ， 時刻提示著食客它們的存在 。熱量標注：此菜熱量為356千卡／人
材料:鮮蝦仁 300g ， 干淀粉 50g ， 馬蹄 4枚 ， 紹酒 1湯匙（15ml） ， 鹽 1茶匙（5g） ， 老姜 1塊（約5g） ， 大雞腿 1只 ， 紫菜 5g ， 蛋清 1/2只 ， 水淀粉 2湯匙（30ml） ， 雞精 1/2茶匙（3g） ， 香蔥 1棵
做法:
將大雞腿放入湯鍋中 ， 加入1000ml冷水 ， 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮制40分鐘 ， 再將大雞腿取出稍稍放涼 ， 雞湯留用 。
鮮蝦仁洗凈 ， 用牙簽將蝦仁背部的蝦線挑出去除干凈 。馬蹄洗凈削去外皮 ， 剁碎 。老姜削去外皮切碎 。香蔥洗凈切碎 。
把大雞腿中的骨頭拆出 ， 雞腿肉用手撕成細絲 ， 雞皮切成細絲待用 。
將鮮蝦仁倒入攪拌機中 ， 混合攪打成蝦茸 。
在蝦茸中放入干淀粉、紹酒、鹽（1/2茶匙 ， 3g）、蛋清和馬蹄碎攪拌均勻 ， 接著用手團成直徑約2cm大小的蝦茸丸子 。
將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中 ， 用大火煮至蝦茸丸子完全變成熟色（約5分鐘） ， 再撈出瀝干水分待用 。
將煮過大雞腿的雞湯倒入湯鍋中 ， 加入雞腿肉絲、雞皮絲、蝦茸丸子和紫菜 ， 大火燒沸后再煮制3分鐘 。
最后將余下的鹽（1/2茶匙 ， 3g）和雞精調(diào)入鍋中 ， 再加入水淀粉將湯水稍稍收稠 ， 撒入香蔥碎即可 。
小訣竅:【蝦丸雞皮湯的做法（增肥食譜）】
不要選用速凍蝦仁來烹煮這道湯 ， 新鮮的蝦仁才會令制出的蝦丸粉嫩鮮美 。如果有條件 ， 直接購買鮮蝦 ， 剝?nèi)ヮ^殼及外皮再制成蝦茸是最好的 。
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