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蝦餃配夏布利好吃嗎，蝦餃配夏布利怎么樣

無論是從視覺上來看，還是從味覺上來品嘗，蝦餃都能帶給人性感的印象，它晶瑩剔透小巧玲瓏，柔軟而又帶有一絲力度，讓人一見就忍不住食指大動 。（推薦閱讀：揭開夏布利產區的奧秘）
因為飽滿的口感，通常只要一只，就能讓人慢慢地體會完整的過程，所以蝦餃這東西是很適合一個人慢慢享用的、不需要社交的、不需要交流的食物 。
那么，喝點什么呢？其實我覺得喝點夏布利是較好的，特別是帶點咸味的特級園 。雖然說蝦較好的搭配是長相思，因為能帶出蝦的清純甜味 。但來自夏布利的高冷的、俊俏的霞多利（通常我們不把它當作霞多利，夏布利就是夏布利），它就如同一個中性的女子，穿著性冷的綠色，性感地凝視著你 。夏布利酸度很高大家都知道，特級園的夏布利容易帶出一億年前的小貝殼、深土里的灰色巖石的味道，讓本來很直白的性感的蝦餃，突然間刻意含蓄起來，你再感受著剛剛出現過的豐滿的、脆爽帶甜、微咸、辛香，混入一些綠色的堅硬的植物、鋒利的貝殼、海水的打在巖石上的微咸礦物味，以及不斷地從微苦中一次又一次升華的白色花香，別想象了，馬上試吧 。（推薦閱讀：勃艮第夏布利產區介紹，勃艮第夏布利產區酒莊推薦）
* 夏布利在勃艮第較北邊，氣候很冷，霞多利通常酸得要用乳酸發酵來降低其酸度，而此區特有的Kimmeridgien土壤，讓夏布利在高酸之余，帶來結構感和強壯感 。夏布利有三個等級，分別是大區級的Chablis AOC，村莊級的 Petit Chablis AOC和Chablis Permiers Crus，以及特級園Chablis Grands Crus，特級園一共有7個，以Les Clos為較優，Blanchot 和Bougros因位置的關系，是這7個田里較弱的兩個 。
夏布利較早得利于其交通——便利的水運能夏布利的葡萄酒運到巴黎，受到巴黎市場的歡迎 。那個年代物流很重要，這個年代廣告很重要 。但是后來，有鐵路從馬塞到巴黎（薄若萊新酒也是借這條鐵路才做出市場來的），勃艮第的許多葡萄酒也能通過鐵路運到巴黎了，夏布利在巴黎的市場份額受到了瓜分，同時，可怕的是，二戰之后整個氣候對夏布利非常不利，60年代連續的霜凍導致夏布利連續幾年顆粒無收，農民都沒法過活，也就是在那個時候，許多大戶人家從農民手里大量買地（資本就是在你沒錢供養的時候我買下來然后我就有機會賺錢啦） 。事局總有起有落，70年代之后，夏布利又在英國大熱起來了，原因是一個有很名的叫休·強生Hugh Johnson英國人，他非常非常喜歡夏布利，所以，整個英國都跟著他買買買 。所以說，葡萄酒大伽導購能力很強！
夏布利是世界上較酸的霞多利產區 。怕酸的人肯定馬上把這一頁關掉，把夏布利忘掉 。但是別忘了被英國人喜歡上的東西總是會風靡全世界，為什么休·強生這么喜歡夏布利，總是有他的合理理由 。而夏布利之所以成為夏布利并不是因為霞多利，而是Kimmeridgien（太繞口了，都說微信不適合傳播深奧的、帶有哲學般的信息，我嘗試粗暴一點解釋它吧，但總是看微信的話，文字的美感就快消亡了） 。Kimmeridgien是什么？它是夏布利特有的一種土壤，這種土壤含有一億五千萬年的小牡蠣化石貝殼，這種小牡蠣長得像個小逗號形狀，叫Exogyra virgula 。許多酒莊都會從自己葡萄園里挖幾塊這樣的土壤放在辦公室里當教材 。正是這種土壤，為夏布利的葡萄酒帶來結構感和強壯感，令其細膩，帶有奇妙的礦物味 。
因為克里馬Climat的不同，夏布利也被分級、分田、分地塊，夏布利有三個村莊級AOC | Chablis、Petit Chablis、Chablis Premier Cru和一個特級園AOC | ChablisGrand Cru 。
其中，一級園包含了40個不同的Climat，特級園有7個Climat，一級園分布于塞寒河Serein兩岸，而特級園只集中在河的右岸 。擁有好地塊的一級園不亞于普通的特級園，當然，誰在釀它也很重要 。天，地，人，這三者之間的你你我我我他你他他他我你他無限不循環的關系，造就了勃艮第今天讓人又愛又難愛的原因，太復雜了，好不容易懂一點了，又突然就不懂了 。
【蝦餃配夏布利好吃嗎，蝦餃配夏布利怎么樣】但是夏布利的好處是，它還算是勃艮第里較好懂的一個了，它只有霞多利，它只有酸爽的霞多利，帶著標志性的礦物氣息，還有，價格也不像其它勃艮第那么貴，是該備一些在酒柜里，以備生蠔和蝦餃的不時之需啊 。（來源：樂酒客）

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