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夏布利：的霞多麗產區

在地理位置上 ， 夏布利(Chablis)無疑是法國勃艮第(Burgundy)的一個子產區 ， 但有人卻認為 ， 夏布利與勃艮第的關系有些微妙 ， 很多人都堅稱夏布利并不“隸屬于”勃艮第 。推薦閱讀：白葡萄酒什么時候需要醒酒？
這個以霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒而聞名的產區 ， 到底有什么特別之處呢?
夏布利特別在哪里?
夏布利的葡萄園面積僅有4300公頃 ， 這里只出產以霞多麗葡萄釀制的白葡萄酒 。
在夏布利 ， 特別的要數它的土壤了 。夏布利的土壤為混合小石子的石灰巖和泥灰巖 。這些被稱為“Kimmeridgien”的沉寂盆地 ， 從遠古時代便開始沉積 ， 到現在逐漸形成了層層堆積的形狀 。
【夏布利：的霞多麗產區】 特殊的土壤條件 ， 加上當地寒冷的氣候 ， 使得其種植的霞多麗葡萄有著細膩的口感、豐富的礦石氣息和迷人的酸度 。雖然霞多麗可以說說世界上種植為廣泛的白葡萄品種 ， 但是許多人相信只有在夏布利 ， 才能找到與霞多麗相處和諧的風土條件 。也正因如此 ， 葡萄酒愛好者將夏布利葡萄酒視為霞多麗在風土表達上的之作 。
夏布利vs勃艮第
按照官方的說法 ， 夏布利自然是勃艮第的一個子產區;以地理位置而言 ， 夏布利正好位于勃艮第的北部 。但是 ， 夏布利與勃艮第尤其是盛產霞多麗的伯恩丘子產區相比 ， 仍然有不少不同之處 。
由于位于勃艮第的北面 ， 夏布利與勃艮第的其他子產區相隔甚遠 ， 其地理位置和氣候都與香檳(Champagne)產區更加接近 。寒冷的氣候使得這里的霞多麗往往酒體更加輕盈 ， 與伯恩丘的濃郁風格有著明顯的差異 。
從口感上來說 ， 除了前文所述的礦石氣息之外 ， 夏布利葡萄酒的“酸”可以說是其獨特的特色 。夏布利葡萄酒的高酸度使得它成為極具陳年潛力的白酒;與典型的使用橡木桶陳釀的勃艮第白葡萄酒不同 ， 夏布利的酒商很少使用橡木桶 ， 因此風格非常不一樣 ， 口感清爽的同時仍然擁有濃郁的果味和復雜度 。
夏布利的分級
與勃艮第其他地方相似 ， 夏布利的葡萄園也有法定的分級 ， 分別是：
夏布利特級葡萄園
夏布利一級葡萄園
夏布利葡萄園
小夏布利(Petit Chablis)
夏布利特級葡萄園共有7個 ， 占全區葡萄園面積的2% 。夏布利一級葡萄園有79個 ， 夏布利葡萄園酒基本上是比較年輕的白葡萄酒 ， 酒精濃度為10% ， 小夏布利的白葡萄酒味道清淡 ， 酒精濃度為9.5% ， 適合早飲 。
在以葡萄酒的多樣性和復雜度著稱的勃艮第 ， 夏布利可說是勃艮第白葡萄酒中不可錯過的“異類” 。如果你對葡萄酒的“酸”有所追求 ， 夏布利一定不會讓你失望 。

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