近日 ， 城中陰雨綿綿 ， 乍暖還寒 ， 稍不留神 ， 病菌便會(huì)侵襲 。采訪人員了解到 ， 各大醫(yī)院門診的病人十有八九是因?yàn)楦忻鞍l(fā)燒、腸胃不適 。營養(yǎng)專家表示 ， 這段時(shí)期切不可吃過于油膩的食品 ， 不妨吃味道清淡的粥水 ， 好好調(diào)理一下腸胃 。于是不少酒樓食肆便在粥水上大做文章 。
吃粥在我國已有數(shù)千年歷史 ， 我國許多詩人、文學(xué)家也留下了大量關(guān)于食粥的詩篇 ， 如大文豪美食家蘇東坡在吃了黃豆提漿輔以無錫貢米熬制的粥品后 ， 詩興大發(fā) ， 寫下了“身心顛倒不自知 ， 更知人間有真味”的詩句 。由此看來 ， 不論古今 ， 喝粥都是人們心中最好的飲食方式 。而近年來 ， 餐飲發(fā)展趨勢越來越趨向于休閑餐飲 ， 人們講究餐飲的環(huán)境、情調(diào)、隨意性 ， 同時(shí)又講究餐飲的營養(yǎng)與保健 ， 講究食療 。而在休閑餐飲與營養(yǎng)餐飲的結(jié)合上 ， 粥也被譽(yù)為是最佳組合 。
八寶燕窩粥香滑清潤
都市人雖然生活節(jié)奏緊張 ， 但在廣州這個(gè)“吃”的城市 ， 早上的早茶、午后的下午茶、晚上的夜宵一并成為了時(shí)尚 。天氣開始轉(zhuǎn)熱 ， 忽晴忽雨的天氣容易讓人覺得飽飽膩膩、胃口不開 ， 精明的酒樓食肆即把經(jīng)營目光轉(zhuǎn)向了經(jīng)營粥品 。如天河北裕景軒在這個(gè)夏天專門推出燕窩粥品系列 ， 真正可實(shí)現(xiàn)如《紅樓夢》中寶釵曾好意推薦她的養(yǎng)身補(bǔ)品：“每日早起 ， 拿上等燕窩一兩 ， 冰糖五錢 ， 用銀吊子熬出粥來 ， 若吃慣了 ， 比藥還強(qiáng) ， 最滋陰補(bǔ)氣的 。”
【清鮮粥水 初夏最愛（五谷食療）】其中一款叫“八寶燕窩粥” ， 這八寶可不同于平時(shí)常說的八寶 ， 而是指南瓜、黃瓜、云南小青瓜、冬瓜、絲瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窩 。里面的南瓜、黃瓜、云南小青瓜、冬瓜、絲瓜和毛瓜都是夏天最適合的瓜類 ， 再將黑松露菌磨成醬和著燕窩一起放進(jìn)粥里滾開 ， 揭開蓋 ， 一股獨(dú)特巧克力味道的清香加上瓜果的香味撲面而來 ， 人都醉了 ， 再喝一口 ， 這粥濃香軟爛 ， 清甜爽口 ， 食后口齒留香 ， 據(jù)大廚介紹 ， 此粥可是有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身壯體的功效哦!大廚還說 ， 瓜果可自由搭配 ， 當(dāng)然你還可要求加入可食用的花瓣 ， 那又是另一種風(fēng)味了 。
“苦瓜粥”清涼回甘
廣東的粥綿軟細(xì)膩 ， 品種繁多 ， 凡是能做菜的食品都可以入粥 。但在粥水中加入不同的瓜果汁調(diào)配就并不多見 。據(jù)介紹 ， 這里的火鍋的粥底是用香米和東北米混合熬成的粥水 ， 根據(jù)客人要求 ， 粥底里可加入苦瓜汁或菠菜汁等適合夏天降火的汁水 ， 讓火鍋有了不同的味道 。
據(jù)說在今夏 ， 苦瓜汁加入粥里做粥底正在悄悄流行 ， 夏季容易上火 ， 而苦瓜具有清熱解毒、清心明目的功效 。此外 ， 苦瓜汁中含有植物胰島素 ， 可以降糖、降血脂 。而苦瓜特有的清香與淡苦味也讓其有別于一般的粥水火鍋 。看著那淡綠色液體在粥底中蕩漾 ， 恍若面前是一杯新鮮的菊花茶 ， 沁人的清爽油然而生 。而如果你不喜歡吃苦的 ， 則可換成菠菜汁 。這都不影響粥底的鮮美 。
除了粥底特別 ， 這里的“無骨鯪魚片”也不簡單 。來自順德的師傅 ， 操起刀來得心應(yīng)手 ， 一般鯪魚肉只能將魚肉連骨頭一起打碎做成魚滑 ， 但師傅竟能做出無骨鯪魚 ， 絕招叫“雙飛魚片”薄切 ， 是將鯪魚肉切片 ， 每片切得薄如蟬翼 ， 看起來晶瑩剔透 ， 且厚薄均勻 。真是厲害!魚片吃起來爽滑無比 ， 而最后來一碗底粥 ， 稠而黏、滑而綿化的口感配合著周圍的環(huán)境 ， 甘香而不膩 ， 味道自成一家 。
水果冰粥美麗“凍”人
粥是四季皆宜之食 ， 廣東人也特別愛吃粥 ， 每天早晨一碗綿滑溫暖的香粥下到胃里 ， 頓覺開胃舒暢 。因此 ， 廣州的粥店也越開越多 ， 花樣百出 ， 傳統(tǒng)的有艇仔粥、狀元及第粥、皮蛋瘦肉粥 ， 新興的則有砂鍋粥、粥火鍋、藥膳粥等等 。近日 ， 在龍口東路一個(gè)小區(qū)前新開了一家粥品店 ， 店子以粥命名 ， 聽說還有些沒吃過的粥品 ， 于是小記決定前往一探究竟 。
夏日炎炎 ， 酷暑難當(dāng) ， 端上一碗美麗“凍”人的冰粥 ， 其中五顏六色的鮮果令人感觀愉悅 ， 細(xì)細(xì)品味 ， “啊 ， 好爽!” 。這一家在天河落戶的冰粥店 ， 菜牌里的粥品真可謂包羅萬有 ， 有南方口味、北方口味的 ， 而且還附有各種具針對(duì)性的營養(yǎng)價(jià)值 ， 十分貼心 。
據(jù)說這是從臺(tái)灣引入的水果冰粥 ， 在炎熱的夏日里可以清清腸胃并涼爽去暑 ， 什么蘋果冰粥、西瓜冰粥、荷葉冰粥、蘆薈百合冰粥……這些粥聽起來都挺特別的 ， 原來是在冰凍的白粥里面加入各種水果粒 ， 白粥像潮洲粥一樣還能看到未化盡的米飯粒 ， 水果粒則帶出了甜潤的感覺 ， 很清淡 ， 尤其適合夏天吃 。
這些冰粥還可依照客人的愛好 ， 加入碎冰、紅豆等配料 ， 舀上一勺 ， 含在口中 ， 紅豆粉粉的很松軟 ， 而且很有嚼頭 ， 和著碎冰和飯粒吃上幾口 ， 溫潤清爽 ， 實(shí)在是從舌尖到喉口都無比愜意清涼 ， 回蕩在口里的是甜甜的味道 。
推薦閱讀
- 午睡會(huì)讓你早死真相 閑居初夏午睡起
- 沈岸初夏是什么電視劇中的人物
- 藍(lán)莓冰酒的功效與作用
- 桑葚怎么吃好 桑葚的常見吃法
- 西瓜皮入菜，清鮮爽口(組圖)（烹飪技巧）
- 初夏時(shí)節(jié) 不同體質(zhì)者的飲食注意事項(xiàng)
- 夏天調(diào)理胃脾 吃五谷粥好（五谷食療）
- 極致清鮮的薺菜蟹菇豆腐羹的做法（青少年食譜）
- 初夏去看海，百島洞頭值得一走的有哪些地？值得體驗(yàn)的有哪些？美景美食美宿？
- 初夏多吃南瓜 保健防病又治病（蔬菜食療）