在家鄉里最好吃的一道菜是什么？ _鄉里

最喜歡家鄉的一道菜——小炒雞。

從小到大一直生活在四川，胃的感覺和記憶一直喜歡辣。小炒雞是一道典型的川菜，調料極其簡單，但味道卻保留了鮮，香，辣的特點。

這道菜對食材和火候比較講究，原料必須要用不到一年的公雞，炒出來的雞肉才會嫩而不柴。如果條件允許，最好用大火猛炒，這樣能使雞肉快速成熟，口感鮮嫩多汁。

食材:小公雞

配料:泡椒，泡姜，花椒，鹽，味精，高度白酒，老姜，豆瓣醬，青紅椒，菜籽油

步驟:

1.雞肉洗凈，剁成大小均勻的小塊。

2.泡姜，泡椒切碎，青紅辣椒切絲。

3.用柴火土灶支上大鍋，倒入菜籽油，油熱后放入剁好的雞肉塊兒大火猛炒，當雞肉微微變色，有少許焦邊，放入老姜片，花椒粒，一同翻炒，沿著鍋壁淋入少許高度白酒去腥，把雞肉推到一邊，放入豆瓣醬，炸出紅油，再和雞肉一同翻炒。

4.雞肉炒至八分熟的時候加入青紅辣椒，炒制斷生，加入少許鹽，味精調味，起鍋裝盤。

【在家鄉里最好吃的一道菜是什么？】總結:這道菜的特點就是麻，辣，鮮，香，嫩。雞肉鮮嫩多汁，回味麻辣鮮香。配上米飯那感覺就是:爽歪歪[呲牙]用四川話說:味道簡直不擺了。

文章插圖

其他網友觀點

我們這里最好吃的一道菜是排骨燒腐竹。

其他網友觀點

大家好，我是第一名廚的張大磊，非常榮幸收到了悟空問答的邀請，如果要問家鄉里最好吃的一道菜是什么？那真可謂是舉不勝舉，各種誘人的美食都能讓人食欲大開。

我的家鄉地處中原，在我們這個市里面，幾乎每個縣城或鄉鎮，都有比較出名的美食，離我們這里比較的近的商水縣，就有很多好吃的。

比較出名的就有巴村的盆面條，固墻的熱豆腐和手搟撈面，鄧城的鹵豬蹄等，都很受當地百姓的喜愛。

要說最好吃的一道菜，我個人覺得，在我們周口市里面，煎扒魚還是比較美味的，這道菜以鯉魚為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料制作而成，味道鮮美，營養豐富，大家有機會可以嘗試一下。

文章插圖

在家鄉里最好吃的一道菜是什么？