1. 首頁 > 生活百科 >

原汁豬腳湯的做法（電飯鍋食譜）

本食譜來自【臺灣大同】老師分享的原汁豬腳湯的做法，所屬分類：豐胸，需要烹飪時間：30-60分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做原汁豬腳湯好吃？學做原汁豬腳湯需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的原汁豬腳湯 。
最近天氣又濕又冷，很適合用蒜頭來煲湯，蒜頭對人體好處說不完，普遍認定它具有提升免疫力的功效 。煮過的蒜頭，少了辛辣，多了甘甜 。加上富含天然膠質的新鮮豬腳，用大同電鍋燉煮，細火慢燉出原汁湯頭的鮮甜好滋味！
做原汁豬腳湯所需食材：主料：新鮮豬腳600g，大蒜100g，姜片2片，高粱酒1杯，清水4杯
【原汁豬腳湯的做法（電飯鍋食譜）】輔料：鹽適量，醬油適量，紅辣椒適量
原汁豬腳湯的做法步驟：1. 備好所有食材 。豬腳事先冷水汆燙，并冷凍12小時(詳如步驟2) 。蒜頭剝除外膜，姜切片，紅辣椒切圈狀，備用 。
2. 【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水滾前，水面上的血水臟污浮沫會越來越多，耗時約30分鐘 。接著再撈出沖冷水洗凈，待冷卻即放進冰箱冷凍12小時 。
3. 起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和姜片，小火爆香3-5分鐘 。
4. 取出大同電鍋，(內鍋)放進所有食材，豬腳不須事先解凍 。(外鍋)倒進1米杯水量即可 。普通燉鍋亦可 。
5. 按下煮飯鍵 。煲湯完成后，趁熱加進適量鹽 。上桌前，放上嫩姜絲，搭配醬油和紅辣椒配置的蘸醬，食用即可 。
6. 完成！
溫馨提示：1.用的是2.4L的內鍋 。2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有 。3.用的是豬前腳，肉多而筋少 。4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒 。5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁 。直接入鍋煮，湯頭較清爽 。6.蒜頭烹煮后易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈 。7.豬腳先冷后凍，烹調時間可縮短 。反之則須延長時間 。

    推薦閱讀