素菜葷做味更香（烹飪技巧）
小酥肉：把蘿卜切成小長條兒，用鹽浸漬幾分鐘 。將淀粉加水化漿調稀糊狀，把味精、雞蛋放入粉糊中攪拌均勻后，再把蘿卜條置入掛漿 。然后把蘿卜一條一條地放在油鍋里炸至黃色，再盛到碗里上屜干蒸約十分鐘 。取出后放在盤內，澆上用糖、蔥花、生姜末做成的鮮汁就可以了 。
【素菜葷做味更香（烹飪技巧）】熘魚片：將土豆去皮切成薄片，放在開水鍋里焯一下，撈出后再用少許鹽腌四五分鐘 。然后把雞蛋清和淀粉混合攪拌均勻，再把腌過的土豆片放進去使之掛糊 。鍋內加入豬油(或豆油)用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等調料的混合汁，再用大火急炒一下翻兩下使調汁均勻后即可出鍋裝盤 。出鍋前也可略點黃汁、加明油使之更顯光澤和溢出香味 。
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