【對健康有幫助的蔬菜】飯館吃飯少吃三種素菜
“肉差不多了，再點些素菜吧 。”營養專家表示，地三鮮、干煸豆角、過油茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高 。炸過的茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了 。“肉差不多了，再點些素菜吧 。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”……這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎?
“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了 。”營養專家表示，地三鮮、干煸豆角、過油茄子，雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高 。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒 。土豆經過高溫油炸后，會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力 。
炸過的茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了 。
而干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的 。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險 。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒 。而在油炸時，豆角可能外焦里生 。
營養專家表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則 。“少放點油，少加點鹽 。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等 。比如眼下，韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜 。
【【對健康有幫助的蔬菜】飯館吃飯少吃三種素菜】
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