福建特色小吃家庭版海蠣煎的做法（閩菜）
【福建特色小吃家庭版海蠣煎的做法（閩菜）】海蠣煎，用閩南話講是蚵仔煎，是臺灣、福建閩南一帶出名的特色小吃；在福建的很多地區都有海蠣煎，但各地在做法上都略有不同；臺灣的海蠣以茼篙菜、雞蛋和番薯粉制作海蠣煎；閩南附近的做法大多相同，會加大量的青蒜和番薯粉----我在學校吃的海蠣煎，總有青蒜，蕃薯粉和蛋；而福州地區則傾向于海蠣抱蛋；至于我家，在做法就比較隨意了，弄成餅吃也好，或是直接煎散也行；但無一例外地是蕃薯粉和海蠣總是必須的～
福建特色小吃家庭版海蠣煎的主料：海蠣(適量)雞蛋(適量)福建特色小吃家庭版海蠣煎的調料：蕃薯粉(適量)香菜(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精醋(適量)糖(適量)做福建特色小吃家庭版海蠣煎所需廚具：無福建特色小吃家庭版海蠣煎的做法圖解步驟
1、蕃薯粉加適量水調成糊 。
2、將切好的香菜末倒入糊里，再加點鹽和雞精調味 。
3、海蠣反復淘洗干凈 。
4、鍋里放油，將海蠣倒入滑至7、8分熟 。
5、然后將海蠣均勻地分散在鍋里 。
6、接著倒入2中調好的糊 。
7、使粉糊均勻地攤開在鍋里 。
8、待粉糊表面凝固后將餅翻面并稍微鏟散 。
9、此時往鍋里倒入調好的雞蛋液 。
10、照樣是將蛋液均勻地攤在鍋里 。
11、用小火慢煎，直至蛋液凝固 。
12、依然是先翻面，然后再稍微鏟散后即可盛出 。
13、用適量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、鹽以及番茄醬煮開成淋醬 。
14、將煮好的醬汁澆在海蠣煎蛋上 。
15、吃時再鋪點香菜即可 。
16、這醬很美味的，如果喜歡的話，可以多做點，用來蘸面點吃，很棒的 。
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