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（圖片來源：美食城）
蔥油餅
原料：面粉500克，水300克左右（僅供參考），鹽適量，蔥一根，花生油適量，花椒少許 。
做法：
1.面粉加水和成面團 。面團最好軟一些，這樣烙出的餅才不會發(fā)硬 。
2.油燒熱，將花椒放入炸干，撈出花椒，油放涼 。
3.將面團醒發(fā)20分鐘左右，如果時間不夠的話，也可以直接拿來用 。
4.案板上撒少許干粉，取一塊面團放在案板上搟成圓形的面片 。厚度大約是0.2厘米就可以，薄一點更好吃 。
5.面片上撒上一層薄薄的鹽，并用刷子或手抹勻 。
6.在面餅上刷上一層熟油，薄薄的一層即可 。
7.蔥切碎后撒在抹了油的面片上 。
【【四川小吃的做法】4種四川經(jīng)典名小吃的做法】8.從一頭卷起面片，可以卷的緊實一些，此次會更多，當然松點也無所謂 。
9.將卷起的圓柱形從一頭盤起，最后盤成圓形 。
10.將圓形的面餅用手壓一下，搟成圓形的大餅 。
11.平底鍋中燒熱油并在整個鍋底涂抹均勻 。
12.將餅放入，并在表面抹一層薄薄的油 。
13.待底部變色后翻面，再在表面抹一層薄薄的油 。
14.變色后再翻面，再抹油 。
15.直到餅烙熟為止 。
小貼士：
1.和面時面要盡量和的軟一些，這樣烙的餅才不會發(fā)硬 。
2.油用炸過花椒的油要比用生油更香一些 。
3.細化蔥花的，可以多放一點，蔥花也可以事先用油拌一下 。
4.用平底鍋烙餅餅皮最好搟的薄一些，太厚不宜熟，時間長了又發(fā)硬 。
5.烙餅的時候每翻一面可以涂抹一層薄薄的油，這樣烙出的餅會更香，而且是外焦內(nèi)軟 。
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