文章插圖
（圖片來(lái)源：美食城）
流亭豬蹄
材料：豬前蹄2只、香料包（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、）1個(gè)、生抽1大勺、冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、鹽適量、蔥段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥適量 。
做法：
1、將豬蹄清洗干凈 。
2、飛水 。
3、用流水沖洗干凈 。
4、準(zhǔn)備好砂鍋，底下墊一塊清洗干凈的篦子（防止糊底的很好用） 。
5、放上豬蹄 。
6、復(fù)合香料用茶包包好投入鍋中 。
7、加入1勺料酒 。
8、1大勺生抽、半勺老抽（為了上色） 。
9、添水至鍋?zhàn)拥娜种湃胧[段和姜片，將香菜洗凈粗根保留，整棵系起來(lái)投入鍋中（香菜根增加香味同時(shí)煮好后整棵取出來(lái)也方便） 。
10、小火燉煮約2-3小時(shí)，撈出（全程小火，保持湯不沸，燜爛！根據(jù)自己的口味，想有點(diǎn)嚼頭的話，不必太爛可適當(dāng)縮短時(shí)間） 。
11、將湯中雜物潷凈，鹵湯將豬蹄沒(méi)過(guò)（剩的自然晾涼后冰箱保存，做老鹵湯） 。
12、自然冷卻后，放冰箱，凝固成凍后，用小勺將表面的豬油刮干凈，切塊裝盤(pán)可蘸蒜泥食用 。
小貼士：
1、香料包超市買(mǎi)的復(fù)合料包比較方便，自己集齊各種香料就更好了 。
2、此菜概括一句說(shuō)就是豬蹄凍，湯的調(diào)味根據(jù)自家口味來(lái)調(diào)整就好 。
3、用不了的鹵湯注意保存，這是下一次鹵味好吃的秘訣 。
4、冷卻后刮去豬油很方便，半點(diǎn)油星都可以不沾，絕對(duì)的好吃無(wú)負(fù)擔(dān) 。
【【山東小吃的做法】4道山東經(jīng)典名小吃的做法】
推薦閱讀
- cr2格式手機(jī)怎么查看 cr2格式怎么打開(kāi)
- 《尋覓理想》MP3歌詞-富九
- 青春期與糖尿病的關(guān)系
- 防治糖尿病 多吃野茶油
- 血府逐瘀湯的正宗配方組成劑量、方歌速記歌訣、用法用量
- 補(bǔ)陽(yáng)還五湯的正宗配方組成劑量、方歌速記歌訣、用法用量
- 程鐘齡諸葛武侯平安散的作用功效
- 程鐘齡蠲痹湯的作用功效
- 程鐘齡麝香散的作用功效
- 程鐘齡橘核丸的作用功效