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（圖片來(lái)源：美食城）
鳳梨月餅
食材：（用料約為9頭63g月餅）
餅皮：中筋面粉100g、奶粉5g、轉(zhuǎn)化糖漿75g、枧水1g、花生油25g 。
餡料：鳳梨and豆沙共約450g 。
刷液：清水少許全蛋液少許 。
做法：
1.轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合均勻 。
2.篩入中筋面粉和奶粉，混合均勻，揉成面團(tuán)，靜置1個(gè)小時(shí)左右 。
3.面團(tuán)靜置的過(guò)程中準(zhǔn)備餡料：（這里皮和餡的比例是3：7） 。
4.鳳梨和豆沙分別稱44克團(tuán)成圓 。
5.面團(tuán)靜置好之后，按照每份19g重量稱取，搓成球備用，可以在案板上撒一層面粉防止面團(tuán)粘住 。
6.手掌拍一些面粉防粘，面團(tuán)壓成圓餅，放上豆沙或鳳梨餡 。
7.用手慢慢把餅皮往上推，注意力度，可以借助大拇指底下的大魚際部位推餅皮，盡量讓餅皮厚薄均勻 。
8.最后可以用虎口位置收口，或者直接用拇指和食指慢慢把餅皮封口 。
9.包好之后，形成一個(gè)圓球，把圓球滾一圈面粉，方便脫模 。
10.選好模片，用月餅壓模卡緊 。
【【河北小吃的做法】4種河北經(jīng)典小吃的做法】11.模子可以滾一圈面粉，把面團(tuán)放進(jìn)模子，壓模扣在烤盤上，往下壓的時(shí)候注意四邊不要抬起，稍稍用力，壓出月餅花紋； 。
12.月餅排在墊了錫紙的烤盤上，在表面噴點(diǎn)水，烤箱200度預(yù)熱后烤制 。
13.烘烤5分鐘，表面花紋定型后，從烤箱里取出來(lái)，在表面刷一層全蛋液（不刷側(cè)面），繼續(xù)放進(jìn)烤箱烘烤，越12分鐘左右，顏色上色均勻即可 。
14.烤好的月餅晾涼之后，需要放進(jìn)密封盒里，等到回油變軟才是我們正常吃到的廣式月餅 。
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