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經典川菜回鍋肉的做法（藥膳偏方）

經典川菜回鍋肉
回鍋肉是漢族特色菜肴 。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身 。所謂回鍋就是再次烹調的意思 。其 口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩 。是一道經典的下飯菜

回鍋肉是我家老公的最愛，老公常說，來盤回鍋肉，斟杯小酒，配碗米飯，呵呵這才是幸福生活 。。。。, 。
回鍋肉

主料；五花肉 青蒜
輔料；蔥姜 八角醬油糖豆瓣辣醬
做法；

1 準備好所有食材 。
2 蔥切段，姜切片 。
3 青蒜洗凈，切成斜片 。
4 把五花肉沖洗干凈，焯水 。
5 焯水的五花肉放入湯鍋中，加入蔥姜 八角 料酒和適量清水，大大火燒開轉小火煮至30分鐘 。能用筷子扎透即可 。
【經典川菜回鍋肉的做法（藥膳偏方）】6 煮好的肉撈出，晾涼 。

7 切成大片，【不要太薄】
8 鍋中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜絲煸炒均勻 。
9 加入一勺豆瓣辣醬翻炒均勻 。
10 烹入料酒 加入醬油 糖。翻炒均勻 。
11 倒入青蒜再加入一勺清水 。
12 翻炒均勻 。即可 。

叨嘮；煮好的肉片不要切得過薄 。烹制過程可加入甜面醬，味道更贊 。豆瓣醬已經很咸了，就不要再添加鹽了 。

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