香辣田螺鴨腳的做法（鹵醬菜）
大街上有許多推著小車賣柳州風味的田螺鴨腳、鴨翅，吃過一次，覺得不錯，用來做宵夜還很合適，再配上冰鎮(zhèn)啤酒，邊吃邊看電視，真過癮，按自己的意思思考出來大致的作法，不管對不對，味道不錯、好吃就行
香辣田螺鴨腳的主料：鴨腳(5個)鴨翅(4個)田螺(400g)香辣田螺鴨腳的調料：紫蘇(適量)假簍(適量)姜(適量)蒜(適量)八角(適量)草果(適量)花椒(適量)香葉(適量)辣椒粉（粉末）(適量)辣椒（碎粒）(適量)醬油(適量)糖(適量)油(適量)開水(適量)鹽(適量)做香辣田螺鴨腳所需廚具：砂鍋香辣田螺鴨腳的做法圖解步驟
1.田螺買回來要養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的話可以馬上煮了，沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃，沒養(yǎng)過的買回來就放水進去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈
2.鴨翅一分為二洗凈備用
3.香料備好
4.用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃
5.砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開
6.水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調味，湯的味道要略咸些
7.把田螺放進去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘
8.紫蘇和假簍切碎
9.放進鍋里，煮15分鐘后關火
10.繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點多才吃，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味
小竅門：喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒粉，香料也可以適當放多一些，我做的是兩人份的，人多的話用的材料就多一些，自己看著辦吧
【香辣田螺鴨腳的做法（鹵醬菜）】
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