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醬香肉末燒茄子的做法（孕婦菜譜）

醬香肉末燒茄子的做法簡單是孕婦食譜的常見菜，不一定要看醬香肉末燒茄子視頻才能學會，但怎么做醬香肉末燒茄子最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道醬香肉末燒茄子吧 。
材料:【醬香肉末燒茄子的做法（孕婦菜譜）】長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）

醬香肉末燒茄子做法:1）肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；
2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；
3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了 。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的 。將炒軟后的茄子撈出備用；
4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可 。

小訣竅:**茄子這種蔬菜非常吃油，餐廳中很多的茄子菜都是先將茄子下油炸透的，家里很少有這樣的操作可能性，因此我們可以用平底鍋倒一些油，將茄子切成條，半煎半炸；
**做茄子的菜放入的油量，要比平時炒其他菜多放一點，茄子卻油很不好吃，會有一種生生的味道 。當油熱后，你倒入茄子時會發現鍋中的油馬上被吸收了，此時不要繼續添加油，因為再煸炒一會兒，待茄子變軟之后，那些被茄子先前吸進去的油，又會跑出來一些了；
**以前一直使用老干媽的豆豉醬，這次朋友送了2瓶福臨門的豆豉醬，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉醬，里面雜七雜八的東西很多，味道也很正，喜歡吃豆豉醬的筒子們不妨一試；
**這道菜及其下飯，請務必少煮米飯，如果你平時是1碗米飯的量，就著這個菜，怎么也得翻倍哈，絕不吹牛 。
Stir-fried Aubergine with Mixed Sauce
Ingredients:
Long aubergine: 2
Pork mince: 100g
Little green chili pepper: 2
Little red chili pepper: 2
Finely chopped leek: 1 soupspoon(15g)
Finely chopped ginger: 1 soupspoon(15g)
Seasonings:
Cooking wine: 1 teaspoon(5ml)
Sweet soybean paste: 1 soupspoon(15g)
Chili bean sauce: 2 soupspoon(15g)
Black bean sauce: 1 soupspoon(15g)
Directions:
1)Add cooking wine, sweet soybean paste, and finely chopped ginger into the pork mince, mix well then rest for 10 minutes;
2)Remove the pedicels of aubergines and chop into little segments (with skin);
Slice the two colours little chili peppers;
3)Pour some oil into a pan, add in the chopped aubergine when the oil is very hot (7/10 heat) (you will see that the aubergine quickly absorb all the oil, but please do not add more oil as when the aubergine is stir-fried and get soft, some oil will comes out), stir-fry the aubergine and take out when it’s soft;
4)Keep the rest oil in the pan, add in the pork mince, stir-fry until its colour changes then leave the mince to one side of the pan;
Add the finely chopped leek in, then chili bean sauce and black bean sauce, stir-fry until the smell comes out then mix this sauce mix with the mince;
Finally add the chopped green and red chili pepper, stir-fry until evenly mix. Finish

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