水煮魚(yú)米粉的做法（黃瓜）
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，家里的餐桌也由涼爽的素菜轉(zhuǎn)為各種魚(yú)、肉以及各種麻辣、水煮，既滿(mǎn)足了家人的舌尖，又貼足了秋膘 。一條5斤多重的太湖鯉魚(yú)，魚(yú)頭做了剁椒魚(yú)頭，魚(yú)腩清蒸了，魚(yú)排煎了，魚(yú)肉切片做了麻辣酸菜魚(yú)，只余下這小段來(lái)做水煮魚(yú)粉了，因?yàn)槲疫@個(gè)米粉控，必需將好吃的東西搭上米粉，水煮的美味果然不出所料，只做了二人份的遭遇三人分搶 。由此，我也總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)，做菜量要少而且要精 。
水煮魚(yú)米粉的主料：干米粉(150克)魚(yú)肉(200克)空心菜(8-9條)黃瓜(1小段)水煮魚(yú)米粉的調(diào)料：食用油(15克)紅油豆瓣醬(15克)味極鮮醬油(10克)辣椒醬(10克)鹽(3克)淀粉(5克)雞蛋清(1個(gè))料酒(10克)桂皮(1小塊)八角(1朵)花椒(20顆)干辣椒(4個(gè))香葉(1張)姜絲(少量)雞精(少量)做水煮魚(yú)米粉所需廚具：煮鍋水煮魚(yú)米粉的做法圖解步驟
1.準(zhǔn)備好主料和配料
2.用涼水將米粉浸泡1個(gè)小時(shí)
3.將魚(yú)切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，料酒，姜絲，淀粉，雞蛋清腌制一個(gè)小時(shí)
4.將部份的調(diào)料準(zhǔn)備好
5.熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香
6.下干辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，姜絲一起炒香
【水煮魚(yú)米粉的做法（黃瓜）】
7.倒入清水，煮開(kāi)
8.水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮
9.米粉快熟時(shí)加入腌制好的魚(yú)片
10.加入魚(yú)片后水再燒開(kāi)，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出
小竅門(mén)：1、米粉一定用涼水泡軟2、魚(yú)要選較用大的魚(yú)3、蔬菜可以選用自已喜歡的如小青菜，豆芽等
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