酥皮榨菜鮮肉月餅的做法（榨菜）
本食譜來(lái)自【悠游07036】老師分享的酥皮榨菜鮮肉月餅的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 酸菜、腌菜類，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上；烹飪難度：切墩(初級(jí))；適宜人群：一般人群均可食用，適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用 。
怎么做酥皮榨菜鮮肉月餅好吃？學(xué)做酥皮榨菜鮮肉月餅需要哪些食材？為您提供酥皮榨菜鮮肉月餅的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味酥皮榨菜鮮肉月餅 。
我非常喜歡吃鮮肉月餅，特別是光明邨的月餅，無(wú)奈排隊(duì)人數(shù)太多，不想為了幾只月餅去排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)，于是就自己動(dòng)手做唄！
做酥皮榨菜鮮肉月餅所需食材：主料：水油皮材料，中筋面粉220克，豬油80克，水85克，油酥皮材料，中筋面粉200克，豬油120克，餡料，豬肉300克，榨菜130克，中粉15克，糖15克，精鹽適量，生抽適量，蔥花適量，裝飾材料，黑芝麻一把，蛋黃液適量，糖35克（水油皮用）
酥皮榨菜鮮肉月餅的做法步驟：1. 1:水油皮制作:將中筋面粉+糖+豬頭+水和面，揉到面光手光后蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。2:油酥皮制作：中筋面粉+豬油揉到面光手光后蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
2. 3:在靜置面皮等待過(guò)程中，把肉餡剁的勁道富有彈性+生抽糖鹽等調(diào)味料，用量根據(jù)自己喜好放入，最后放入榨菜末拌勻，分成每份24克重量放入冷藏室待用 。（這一步也可以放在揉面前弄完）
3. 4:水油皮和油酥皮分別稱總重量，根據(jù)肉餡的個(gè)數(shù)，將水油皮和油酥皮分別分成自己需要的份數(shù) 。
4. 5:將水油皮壓扁，上面放上油酥皮 。
5. 6:將水油皮包住油酥皮后用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，注意:油酥皮不要露餡，始終是包裹在水油皮里面的，所以需要溫柔的搟面 。
6. 7：將搟好的長(zhǎng)條狀從一端開(kāi)始卷起卷起，然后順著豎條方向用搟面杖壓一下，繼續(xù)搟成長(zhǎng)條狀卷起（相當(dāng)于十字交叉搟2次） 。
7. 8:將卷起的面皮對(duì)折后，搟成圓皮狀，邊緣可略薄，中間放上肉餡包起來(lái)即可 。
8. 9:包好的月餅倒扣在餅干紙上，表面涂上蛋液，撒上黑芝麻 。
9. 10:烤箱190度，預(yù)熱，然后將，月餅放入烤箱中，烘烤25分鐘 。注意各家烤箱的溫度不同，在15分鐘左右，觀察一下月餅的烘烤情況，隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度 。
10. 11:成品，我覺(jué)得像蛋黃酥 。
11. 12:成品，可以看到表皮，非常非常酥 。一口咬下去，辰齒留香回味無(wú)窮，真的非常好吃，秒殺外面一切鮮肉月餅 。
溫馨提示：為了增加月餅的鮮香度，水油皮和油酥皮里面的豬油有適當(dāng)減少（豬油和黃油比例4:1）增加了總統(tǒng)牌無(wú)鹽黃油，口感更加香氣十足！肉餡里面我也增加了芝麻粒，個(gè)人比較喜歡吃所以放了，不放也可以 。
【酥皮榨菜鮮肉月餅的做法（榨菜）】
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