怎么做椒香干燒魚好吃？需要哪些食材？提供椒香干燒魚的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的椒香干燒魚 。
分類：熱菜，家常菜，春季食譜，夏季食譜，秋季食譜，冬季食譜，午餐，晚餐
使用的廚具：不粘鍋
口味：咸鮮，工藝：燉，耗時(shí)：三刻鐘，難度：簡(jiǎn)單
做椒香干燒魚所需食材：主料：胖頭魚1段，綠杭椒4個(gè)，小米椒5個(gè)，香菇3朵，榨菜半個(gè)，五花肉150克，八角1個(gè)，花椒10粒
輔料：蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽少許，蠔油2勺，生抽2勺，料酒3勺，米醋2勺，白糖3小勺，紅油30克，老抽少許，甜面醬1滿勺
椒香干燒魚的家常做法，最正宗的椒香干燒魚怎么做好吃
一、準(zhǔn)備食材 。胖頭魚一段，可用別的魚代替 。
二、魚收拾干凈，控干水，直刀二面剞幾刀 。
三、將五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，蔥、姜、蒜切小塊，其它調(diào)味品備用 。
四、鍋燒熱放油，油六成熱將魚下鍋，二面煎成金黃色，煎時(shí)晃晃大勺，使魚受熱均勻，煎好后盛出 。
五、另起鍋，油燒熱放入五花肉丁煸炒出油，再放入1個(gè)八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味 。
六、下入蔥、姜、蒜爆香 。
七、放入l滿勺甜面醬，2勺蠔油煸炒出香味 。
八、放入魚，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略燒一會(huì)，然后加入熱水與魚身平齊即可 。
九、放入3小勺白糖，少許鹽和雞粉，大火燒開，改小火燉三十分鐘 。
十、三十分鐘過(guò)后，轉(zhuǎn)大火收汁，放少許老抽調(diào)色 。收汁時(shí)要不停的將汁收到魚身上，收到鍋里只剩點(diǎn)油汁了就關(guān)火，先將魚及油汁盛到盤子里 。
十一、另起鍋燒熱，放入約30克紅油，然后放入辣椒，加l勺生抽調(diào)勻關(guān)火 。
十二、將椒丁汁澆到魚身上即可 。
【椒香干燒魚的做法（榨菜）】
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