香菜梗炒肚絲的做法（蘇菜）
香菜梗炒肚絲的做法簡單是蘇菜菜譜里的常見菜，但怎么做香菜梗炒肚絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道香菜梗炒肚絲吧
香菜梗炒肚絲的配料：
豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克 。
生菜油500克(實耗約50克)，鹽5克，料酒25克，濕淀粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克 。
香菜梗炒肚絲的特色：白綠相映，味香脆嫩 。
如何做香菜梗炒肚絲：
(1) 先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長的細絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿 。香菜梗切成長約3厘米的段 。料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用 。
【香菜梗炒肚絲的做法（蘇菜）】(2) 將炒勺燒熱，倒入生菜油，將油燒至6成熱時，把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出 。之后在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲，翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可 。
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