夏季喝冰啤酒不能冰過頭
又到了炎熱的夏季 ， 下班回到家喝上一杯啤酒 ， 成為了許多男士的必要日程 。但是根據(jù)實(shí)驗(yàn) ， 當(dāng)啤酒一旦冰鎮(zhèn)過頭了 ， 溫度低于3℃時(shí) ， 就改變了啤酒原有風(fēng)味 ， 倒入杯中 ， 難以起泡 。啤酒里所含有的蛋白質(zhì)還會(huì)形成白色的沉淀物 。雖然這種啤酒在衛(wèi)生上并不存在問題 ， 卻破壞了啤酒香味的調(diào)和性而變成雜亂的口味 。同時(shí) ， 啤酒經(jīng)冰凍結(jié)冰 ， 冰體積增大 ， 容易發(fā)生漏酒或破裂 ， 所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻 ， 以免發(fā)生爆裂 。
啤酒冰鎮(zhèn)后飲用 ， 較佳飲用溫度在8~10℃左右 。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的 。溫度高 ， 二氧化碳逸出量大 ， 泡沫隨之增加 ， 但消失快;溫度低 ， 二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少 。啤酒泡沫的穩(wěn)定程度與酒液表面張力有關(guān)、而表面張力又與溫度有關(guān) 。一般情況下 ， 溫度升高 ， 表面張力下降 ， 泡沫持久性降低 。
【夏季喝冰啤酒不能冰過頭】因此 ， 啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協(xié)調(diào)平衡 ， 給人一種較佳的口感 。冬季飲用啤酒時(shí)不必冰鎮(zhèn) ， 如需熱飲 ， 可將酒瓶放入30℃左右的水中溫?zé)帷⑷缓笕〕鰮u勻即可 。
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