HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的做法（火鍋食譜）
怎么做HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋好吃?學(xué)做HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋需要哪些食材?為您提供HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋!
冬至快到了 ， 圣誕節(jié)也不遠(yuǎn)咯！！！LEMON的酒肉朋友決定去大吃一頓戶外羊肉火鍋；而且一切都必須是自備的喲~~~接著去喝口小酒；朋友們一致推薦LEMON主廚 。因?yàn)長(zhǎng)EMON做的羊肉暴爽；還有自己特制的小米辣~~~愛吃辣的朋友要來嘗嘗啊！農(nóng)歷甲午2014年十一月初一；冬至目前是倒計(jì)時(shí)啦~~~冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī) ， 主要是因?yàn)椤練馐加诙痢?。一到冬季；人體的生命活動(dòng)開始由動(dòng)轉(zhuǎn)靜、由盛轉(zhuǎn)衰 。古人云：【冬至吃羊肉、暖和一冬天】【冬天食了羊、少穿一件裳】【冬吃羊肉賽人參、春夏秋食亦強(qiáng)身】羊肉君補(bǔ)而不燥 ， 早已為歷代醫(yī)家和食家所推崇 ， 是秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品之一 。 ， 冬至科學(xué)的養(yǎng)生；有助于保證旺盛的精力而防止早衰 ， 達(dá)到延年益壽的目的 。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣 ， 谷、果、肉、蔬合理搭配 ， 適當(dāng)選用高鈣食品 。冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的 ， 漢代曾把冬至作為法定的節(jié)日；相傳 ， 漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉 。覺得味道特別鮮美 ， 贊不絕口 ， 從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗 。人們紛紛在冬至這一天；吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品；以求來年有一個(gè)好兆頭 ， 冬至養(yǎng)生是二十四節(jié)氣養(yǎng)生的重點(diǎn)之一 。從冬至日起一定要經(jīng)常吃【羊肉燉白蘿卜】 。這可是古代皇家御膳【冬至】日的首先菜肴.
HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的主料：羊肉(2000克)平菇(1000克)糍粑(2000克)香干(500克)菠菜(1把)大白菜(1顆)草果(2個(gè))茴香(1克)花椒(10克)陳皮(1個(gè))料酒(2湯勺)桂皮(1個(gè))精鹽(2湯勺)生姜(1個(gè))生抽(1湯勺)植物油(5湯勺)HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的調(diào)料：白蘿卜(1個(gè))魚圓子(500克)青蒜(200克)香菜(500克)野山筍(1000克)金針菇(2把)甘草(2個(gè))草豆蔻(3克)八角(5顆)香油(1湯勺)干紅辣椒(20克)雞精(1勺)胡椒粉(1勺)大蔥(1根)老抽(2湯勺)做HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋所需廚具：炒鍋HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的做法圖解步驟
1、負(fù)責(zé)“后勤的部長(zhǎng)“采購了：平菇1000克、金針菇2把、大白菜1顆、野山筍1000克、菠菜1把、香菜500克、香干500克、青蒜200克、糍粑2000克、魚圓子500克；LEMON正在清點(diǎn)數(shù)量；不夠的話還要繼續(xù)購買~~~
2、羊肉2000克、白蘿卜1個(gè)、生姜1個(gè)、干紅辣椒20克 。
3、植物油5湯勺、老抽2勺、生抽1勺、大蔥1根、生姜1個(gè)、精鹽2勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、八角、桂皮1個(gè)、干紅辣椒20克、料酒2勺、香油1勺、陳皮1個(gè)、八角5顆、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2個(gè)、草果2個(gè)【草果不需要多放 ， 我們用的時(shí)候都是去籽的 ， 因?yàn)椴莨寻l(fā)苦 。大料苦是自然的 ， 多加點(diǎn)水就OK了 。另外加點(diǎn)糖色 ， 糖色不要炒糊了】
4、將精瘦的羊腿肉洗凈 ， 稍微也附帶些肥的羊肉好出油 。切成4厘米見方的塊 。
5、把羊肉君放入鍋內(nèi) ， 加清水適量 ， 放入未去皮的生姜、少許蔥段、白酒大火燒開 ， 焯水約1分鐘 ， 出浮沫即可關(guān)火；撈出放清水中洗凈浮沫備用 。
6、凈鍋置旺火上 ， 放油燒到六成熱 ， 舀入植物油燒熱 ， 放入整顆的干紅辣椒煸炒出香味 。
7、桂皮、陳皮、八角、花椒、草豆蔻、茴香、甘草、草果煸出香味 。【如果不喜歡大料撒滿火鍋；用專用的袋子裝上大料即可】
8、做羊肉的時(shí)候 ， 調(diào)料的搭配不容忽視 。最好放點(diǎn)不去皮的生姜 ， 因?yàn)樯ば翛?nbsp;， 對(duì)風(fēng)濕患者有一定的輔助療效 。具有散火除熱、止痛祛除風(fēng)濕的作用 。
9、倒入焯燙的羊肉君煸炒出香味 。加鮮羊肉湯旺火上燒開 。烹調(diào)羊肉的時(shí)候可以放點(diǎn)蓮子心；它有清心瀉火的作用 。改小火上燒至六成熟；撇凈漂浮的浮沫 。
10、加入兩湯匙料酒；根據(jù)羊肉的多少適量增加 。一般2勺就夠了 。
【HAPPY羊肉君紅燒羊肉火鍋的做法（火鍋食譜）】11、加入兩湯匙老抽上色 。
12、一湯匙生抽提味 。
13、用水杯往鍋中放清水 ， 加入足量水沒過羊肉 。用中大火不要蓋蓋子 ， 煮開后改用小火再煮五分鐘 。
14、蘿卜洗凈去皮 ， 切成與羊肉大小相同的大塊 。白蘿卜入鍋前 ， 已經(jīng)用沸水焯了一下 ， 焯去了白蘿卜的辛辣味 。
15、放入一湯匙白糖 。蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 燜煮2小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味 。【如果覺得羊肉不夠熟爛 ， 可以轉(zhuǎn)至燉鍋；燉煮3小時(shí)】
16、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁 ， 加一勺雞精和、2勺鹽、1勺胡椒粉調(diào)好味道 。
17、撒上大蔥段 ， 蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣大蔥會(huì)更香） ， 開蓋出鍋 。
18、金針菇直接用菜刀切掉根部 ， 用清水洗凈即可 。很容易哦~~~
19、香菜清洗起來有些麻煩 ， 根莖比較細(xì)小 ， 而且有時(shí)沾滿了泥 ， 所以在清洗根莖的時(shí)候 ， 需要一根一根的洗凈 。還好LEMON是主廚喲~~~洗菜的活不用干的喲！多冷的天~~~
20、平菇的瓣很大 ， 沿著平菇的豎紋撕開自己喜歡的大小 。平菇非常容易清洗的 。
21、菠菜去根洗凈 。焯燙的蔬菜前期的準(zhǔn)備工作就是要用鹽水浸泡清洗干凈~~~
22、野山筍剝皮洗凈后；焯水切成小段待用 。網(wǎng)絡(luò)上有竹筍+羊肉在一起吃會(huì)引起中毒 。可是我們一直都喜歡將野山筍和羊肉一起燉煮 ， 煮久一點(diǎn)喲！味道好極了 ， 從來都沒有不適；是LEMON有一個(gè)強(qiáng)大的胃嗎~~~嘻嘻~~~
23、大白菜~~~喜歡 ， 太好清洗了~~~這里就不解釋了！！
24、嘿嘿香干~~~容易~~~不過；需要改刀 。
25、魚圓子；可以當(dāng)主食了 ， 不過也需要改一刀 。攔腰切斷就行了 。
26、青蒜剪掉根蒂 。翻開青蒜葉片；將縫隙里的泥土洗凈即可 。
27、糍粑也是主食 。朋友們都喜歡吃 。本來要買年糕的；結(jié)果負(fù)責(zé)采購的那位先生給漏掉了~~~
28、這款菜品完成咯~~在烹飪過程中不得與豆醬相配哦~~~豆醬性味咸寒；除熱解毒 ， 而羊肉大熱動(dòng)火 ， 兩者功能相反 ， 民間自有【豬不吃姜 ， 羊不吃醬】之理 ， 故二者不宜同食 。羊肉君的蛋白質(zhì)含量很高哦 ， 可以及時(shí)補(bǔ)充熱量 ， 緩解因?yàn)闊崃肯倪^大而引起的疲勞 。公務(wù)繁重的白領(lǐng)上班族適當(dāng)補(bǔ)充 ， 有利于恢復(fù)體力哦~羊肉屬于性溫食材 ， 冬季常吃羊肉君 ， 不僅可以增加人體熱量 ， 抵御寒冷 ， 而且還能增加消化酶 ， 可幫助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用；以及一切虛寒病癥均有很大裨益 。親~~~請(qǐng)不要按照LEMON所買的食材來搭配喲~~~否則親要吃一星期的哦！！！減量減量~~~香噴噴暴爽的羊肉火鍋完成了~~~親們：開吃了！！！
小竅門：賣萌的檸檬7溫馨提示：患有急性腸炎等恢復(fù)了再吃羊肉 ， 患病期間如果吃了羊肉病情會(huì)加重反復(fù) 。患有感冒發(fā)燒忌食羊肉 。吃完羊肉不要立即喝茶 。羊肉吃完后 ， 進(jìn)食寒性的西瓜容易傷元?dú)?。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?nbsp;， 一起食用 ， 容易上火 。吃著羊肉火鍋；伴著LEMON自制的小米辣；口中會(huì)噴火的喲~~~
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