雙色香芹水餃怎么做 雙色香芹水餃做法
1、餡料的做法：香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生姜一塊，餃子餡調料、鹽、雞精、料酒、老抽、香油、植物油 。
2、芹菜去葉洗凈，芹菜葉用料理機榨汁，蔥切末，蒜、姜切末 。
3、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分 。
4、將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒 。
5、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻 。
6、鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻 。
7、面粉分成兩份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮狀，然后分別揉成白面團和芹菜綠面團即可 。
【雙色香芹水餃怎么做 雙色香芹水餃做法】8、將面和好后，餳一會兒，將餳好的白面團和芹菜綠面團分別揉成長條，兩條扭在一起，再搓成白綠相間的一條，滾刀切成劑子 。
9、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁成白綠各半的面坯 。
10、用搟面杖搟好餃子皮 。
11、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了 。
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